【記者張穎容台北報導】新冠疫情重創經濟，不少艱苦人生活變得更辛苦，國際佛光會中華總會攜手《人間福報》等單位，發起「 e起復蔬 全民相挺 」公益活動，目前已有上千位民眾、逾200家餐廳熱情響應，加入捐餐送餐行列，位於新北市三重區昕圃活力蔬食餐廳也是其中之一，張姓老闆娘Alice希望，可以透過送餐讓需要的人得到正面力量。
活動8月8日起跑至今，昕圃活力蔬食餐廳已獲401份捐餐，並送出216份復蔬餐，每天都有人預定復蔬餐和取餐，讓愛心每天轉動。Alice說，該店準備的餐點會兼顧視覺以及營養，都會有4至5樣菜色，「基本上配色綠、白、黃，黑、紅色的視覺，並在前一天滷豆腐、豆乾、麵腸、小鳥蛋等食材來補充營養。」
昕圃活力蔬食餐廳開業6年多，張姓老闆娘Alice表示，她一開始沒吃素，當初因為丈夫有四高問題，看診後醫生建議多吃蔬果、餐點盡量吃得簡單，因此開始吃地中海飲食，進而打造這間餐廳。
建立餐廳的過程中，Alice也慢慢了解吃素族群，是因為什麼原因堅持吃素，希望可以透過店內的料理，讓這群顧客開心、吃得美味，願意再光顧。
疫情嚴峻時期，國際佛光會趁勢發起「e起復蔬」活動，Alice認為，民以食為天，因此相當認同活動理念、一同加入， 「雖然只是小小一份餐點，但也能鼓勵那些現在生活辛苦的人，讓他們知道還有人關心，能夠正面思考度過難關。」
此外，由於復蔬餐與店面販售品項不同，Alice認為也有助工作團隊更有向心力。

昕圃活力蔬食餐廳
電話：02-2988-2933
地址：新北市三重區三民街272巷1號