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鹿野苑創意義式料理 自製獨特風味醬料
趙奕寧|2021-07-21
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香煎野菇薑黃燉飯、奶油鮮蔬什穀燉飯是店內人氣招牌。圖/張家羽提供

【記者趙奕寧綜合報導】點一盤義大利麵,和三五好友聚餐敘舊,餐盤中的義式餐點及用餐氛圍,是疫情期間最讓人想念的味道。「鹿野苑蔬食料理廚房」位於宜蘭大學旁,店內食材採用在地天然蔬果,餐點以簡單、不過度加工的方式烹調,奶油鮮蔬什穀燉飯、香煎野菇薑黃燉飯、四川辣奶奶野菇細扁麵都是人氣料理。

 

奶油鮮蔬什穀燉飯融合有機白米、糙米、紫米,使飯粒呈紫色,口感香嫩Q彈,配上玉米筍、青花椰菜、甜椒、紅蘿蔔、菇類等天然時蔬,口感豐富又兼顧五行飲食,自製奶油醬汁加入香料,平衡料理風味,濃郁不膩口。

 

香煎野菇薑黃燉飯以白米飯和薑黃粉拌炒,直到飯粒染上金黃色澤,同時煎煮多種菇類,將菇類煎至「恰恰」、逼出香氣,加入義式香料和豐富蔬果,既是視覺饗宴,也是健康美味的味覺感受,另附檸檬角,將檸檬汁擠在料理上,整體風味更上層樓。

 

四川辣奶奶野菇細扁麵醬料濃郁,口味微辣,適合重口味者。圖/張家羽提供

 

愛好重口味者可嘗試四川辣奶奶野菇細扁麵,自製麻辣醬搭配上奶香,微辣涮嘴,炒菇、香菜、菇絲、細扁麵等食材,創造出獨一無二的中西合併義大利麵,濃郁且Q彈的細扁麵,讓人捨不得浪費任何一點醬汁。

 

經營十年,第一次長期無法正常營業,老闆張家羽說:「有一天、整個上午只有兩張單,讓我們意識到事情嚴重性,開始推防疫便當。」過去,客源多為外縣市客人,推出防疫便當後,在地居民開始認識鹿野苑。

 

張家羽期盼疫情盡快過去,讓外縣市的客人除了料理包外,能再次回到鹿野苑,坐下品嘗美食、和親朋好友聚會聊天。

 

店內用餐環境寬敞舒適,盼疫情盡快過去,讓客人能內用享用餐點。圖/張家羽提供

 

【鹿野苑蔬食料理廚房店家資訊】

 

電話:03 935 2331

 

地址:宜蘭縣宜蘭市女中路三段111號

 

鹿野苑蔬食料理廚房蔬食地圖

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2021-07-21

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