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台灣製全素起司首見於台灣連鎖超市，令消費者又驚又喜。圖／弘谷實業提供
【記者徐郁淳台北報導】在全台連鎖超市起司區，終於有全素起司上架了，對全素食者、乳糖不耐者可說是一大福音。繼植物肉、燕麥奶崛起後，「純素起司」是否能成為下一新寵呢？
相較植物奶或素肉，目前純素起司仍為罕見，想購買多得透過網購而非實體通路，且幾乎都是進口品牌。
日前「吃好一點」美式全素起司於全聯上架，包裝寫著「不要懷疑！我是全素」字眼，令消費者又驚又喜。這也是全台連鎖超市首次販售植物起司的例子。
起司品牌「吃好一點」由弘谷實業創辦，副總經理周怡君表示，首發全素起司走萬用路線，口味和外觀像大家期待的美式起司，不設限於莫札瑞拉或切達起司的替代品，可以拿來做披薩、做白醬，也可以刨絲或切片。
全素起司變化性高，可作為素焗烤、或是義大利麵白醬的材料。圖／弘谷實業提供
她說：「希望讓大家知道維根（vegan）起司能取代一般奶製起司，目前還在試水溫，未來會再依評價深化產品，產出不同口味或功能的起司。」
周怡君表示，通常手工產品無法量產進軍超市，而大型工廠又未必看得上小眾需求；他們稱這次的全素起司是「奇蹟產品」，也很感謝全聯給予機會，讓大家接觸全素起司。
她說：「很多人吃蛋奶素想要轉全素，但缺乏鼓勵契機，希望『全素起司』能讓人有動力做到。」
圖／弘谷實業提供
「吃好一點」全素起司在台灣生產製造，泓谷業務總經理吳健毓提到，一開始泓谷業務有些產品在日本製造，因疫情影響到海運，愈做愈發現其實台灣是「素食大國」。
台灣宗教素食人口多，素食產品技術啟蒙早，他認為生產素食技術不是向外看，反而要向內看。
周怡君表示，全聯產品汰換速度很快，競爭相當激烈，希望大家能多支持全素起司。
吳健毓補充，架上滿滿的乳製品、肉製品，各種品牌、價位都有，期望透過全素起司讓大家省思，「飲食」對於生物和地球，有沒有別的可能性？甚至是飼養生物造成的問題，確實存在並影響環境。
2023-02-06
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