【記者張穎容台北報導】國際佛光會中華總會為振興蔬食餐廳，推出的「 e起復蔬、全民相挺」 公益活動，第一波獲得近200家蔬食餐廳響應，其中台北市蒔蘿香草蔬食餐廳北投店、民生社區素匯雅集和高雄市迪立印度健康蔬食坊一致認為，在疫情艱困期間參與e起復蔬活動，不但能發揮自身力量推廣蔬食，還能幫助有需要餐盒的弱勢團體和家庭，助人自助美事一樁。

「e起復蔬」開跑 首波196家餐廳響應加入

「 e起復蔬、全民相挺 」公益活動是以《人間福報》建置的「蔬食地圖」網站，有近5000家餐廳資訊為基礎，新增加「e起復蔬」網頁，建置「相挺來呷飯」、「相挺請呷飯」、「預約復蔬餐」三項功能，串起愛心消費者、復蔬餐需用者和蔬食業者三方平台的重任。

此次活動於8日開跑，迄今（12）日已有196家蔬食餐廳加入復蔬餐廳， 還有許多餐廳正在排隊等待審核，加入第二波復蔬餐廳。

圖／人間福報

與「e起復蔬」理念相符 歡喜提供愛心餐讓愛流轉

蒔蘿香草蔬食餐廳北投店原本就有做「待用餐」，老闆王香樺認為，現在疫情嚴峻，需要幫助的人更多，而「e起復蔬」的活動內容，正好與她的想法雷同，「能幫助有緊急需要的人，也可以讓更多人願意吃蔬食，是很好的活動。」

由於先前全國三級警戒，餐廳不開放內用，導致許多店家經營不善收店。王香樺表示，該餐廳是由葷轉素，當時虧損長達半年，「這次疫情沒想過虧損問題，因為理念是推蔬食，就算客人變少，還是有我們這個地方可以吃素，只要能讓他們多吃一餐素，就可以少吃一餐肉。」

位於台北市松山民生社區的素匯雅集，主打合菜和簡餐，面對嚴峻的疫情，老闆簡榮豐坦言，內用人數1隻手指頭都能算出來。

簡榮豐表示，一開始疫情爆發時，來客數減少，也擔心食材放太久壞掉，所以有想送愛心餐的想法，但因為吃素人口不多，也不知道可以去哪邊送餐，加入「e起復蔬」正好與他的想法相符。

目前素匯雅集已收到15份復蔬餐捐款，但還沒有需要的個人或團體前往領餐。簡榮豐說：「自己雖然辛苦，但希望加減能幫助到弱勢團體、中低收入戶等」，希望有需要的民眾前往領取，讓愛心流轉。

圖／國際佛光會

佛光人大力響應 鼓勵分散捐款幫助更多人

高雄市迪立印度健康蔬食坊聯絡人李芳茹，本身是佛光人，她先前就在找方法實施待用餐，她說：「其實吃飯成問題，就代表生活狀況真的很嚴重」，這時正好有「e起復蔬」計畫啟動，因此大力響應。

她表示，該店屬於內用型餐廳，三級警戒後生意大受影響，業績大約只剩三成，大多是老顧客外帶支持捧場，還撐得下去，也在這段期間開發冷凍料理包。

得知國際佛光會中華總會與人間福報、佛光山慈悲社會福利基金會、綠色公益基金會一同發起「e起復蔬」後，李芳如表示，所屬分會知道她在經營蔬食餐廳，原本想捐款到她的店響應活動，但李芳如建議分會，「雞蛋不要放在同個籃子裡」，希望捐給高雄各區餐廳，也可以幫助更多人。