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【記者陳禹岑編譯整理報導】你有沒有聽過，有睡眠問題或是高強度運動後的全身痠痛，喝「酸櫻桃汁」能改善這些問題？近年來，歐美健康圈吹起了一股酸櫻桃汁（Tart Cherry Juice）的養生熱潮，連許人將它視為「超級食物」。究竟這杯酸甜果汁藏著什麼魔力？帶你一次看懂它的營養價值與4大健康好處。

​營養價值豐富

據美國健康網站Healthline報導，酸櫻桃汁含有多種對健康有益的營養素。以 1 杯約 236 毫升(ml) 的份量為例，含有以下營養：   

• 碳水化合物：36.9 克（g）

• 銅：0.113 毫克（mg），或 113 微克（mcg）

• 鉀：433 毫克

• 錳：0.161 毫克

• 鎂：29.6 毫克

• 鐵：1.13 毫克

• 鈣：35 毫克

• 磷：45.7 毫克

此外，一杯酸櫻桃汁還能提供 159 大卡的熱量、將近 1 克的蛋白質，以及 1.45 克的總脂肪。

小提醒：部分市售的酸櫻桃汁可能含有相當多的額外添加糖，建議盡量挑選無糖的品項。   

1. 提升運動表現並減少肌肉痠痛

對於經常運動的族群來說，酸櫻桃汁有助於肌肉力量恢復與緩解痠痛的潛力，備受關注。一項 2021 年針對 14 項研究的文獻回顧與分析指出，補充酸櫻桃有助於：

減輕肌肉痠痛：微小的正面效果   

肌肉力量恢復：中度的正面效果   

耐力表現：另一項 2020 年的研究分析也發現，在運動表現測試前一周或僅僅幾小時前，飲用粉末或果汁形式的酸櫻桃濃縮液，能夠提升耐力運動表現。

科學機制：研究人員推測，這些效果可能歸功於酸櫻桃濃縮液對血液循環、發炎反應等因素的正面影響。

不過，並非所有研究都得出完全相同的結論。例如一項 2023 年針對女性運動愛好者的小型研究發現，連續8天補充 1000 毫克的濃縮酸櫻桃，並未顯著改善肌肉痠痛或機能。因此，關於酸櫻桃如何提升體能或加速恢復，仍需要更多研究來釐清。

2. 幫助改善睡眠品質

酸櫻桃中所含的一些天然化合物，具有幫助改善睡眠的潛力。   

天然成分：酸櫻桃含有褪黑激素，能調節睡眠清醒周期、常被用來對抗失眠；同時也含有能調節情緒與睡眠的血清素。   

研究表現：一項 2025 年的研究回顧指出，攝取酸櫻桃有助於改善：

◎ 睡眠持續時間（總睡眠時數）   

◎ 睡眠效率（在床上實際入睡的時間比例）   

◎ 入睡時間（花費多久時間才能睡著）   

部分研究亦回報了受試者體內褪黑激素水平上升、發炎指標下降的現象。然而，各研究之間的劑量、持續時間與受試族群有所不同，未來仍需更多研究來確認最佳攝取量與持續時間。

3. 減輕痛風與關節不適症狀

痛風是一種伴隨反覆發作、劇烈疼痛與紅腫的關節炎。許多研究開始探討酸櫻桃汁對痛風的改善效果。   

• 降低尿酸：一項 2019 年的小型研究指出，每天飲用約240毫升的100%純酸櫻桃汁，可能有助於降低血液中的尿酸濃度（尿酸過高正是誘發痛風的主因）。

• 對抗發炎：2019年的另一篇文獻回顧也指出，酸櫻桃有助於降低會引發痛風發作的發炎指標。

雖然前景看好，但目前相關研究多半規模較小，或是在動物及體外實驗（試管）中進行。因此，若要將酸櫻桃汁正式納入痛風管理計畫，仍需要更大規模的人體臨床試驗來支持。   

4. 促進大腦與認知健康

酸櫻桃及其果汁富含大量的抗氧化劑與有益的植物化合物，能對腦細胞發揮保護作用，並改善特定的認知功能。   

• 提升專注力：一項 2022 年的研究發現，與安慰劑相比，50名中年成人連續3個月、每天飲用2次30毫升的蒙莫朗西（Montmorency）酸櫻桃濃縮液，其精神警覺性顯著提高，精神疲勞感降低。

• 記憶力與注意力：一項2019年的研究也表明，老年人規律飲用蒙莫朗西酸櫻桃汁後，注意力和工作記憶皆獲得改善。

• 神經保護：帕金森氏症與阿茲海默症等退化性腦部疾病，部分被認為是由於體內抗氧化劑與自由基失衡所造成的「氧化壓力」所引起。酸櫻桃中的抗氧化成分（如花青素配糖體 CG3）具有神經保護作用，能透過減少發炎與對抗氧化壓力，降低神經退化性疾病的風險。不過，這同樣需要大規模的人體研究來進一步證實。

​飲用劑量與安全性

由於各項研究使用的劑量與酸櫻桃形式（全果、果汁、粉末）不盡相同，目前很難斷定哪一種形式或份量是絕對最佳解。

• 長期規律攝取：多數研究皆透過「持續數周或數月」的規律攝取來觀察成效，因此若想獲得健康益處，通常需要長期且規律地食用。

• 挑選無糖配方：市售果汁可能含有高糖分，長期飲用過量反而會增加肥胖與糖尿病風險，建議優先選擇無糖或純原汁。

• 藥物交互作用提醒：酸櫻桃汁含有槲皮素（quercetin）等植物化合物，可能會與特定藥物產生交互作用，特別是抗凝血劑（血液稀釋劑）。正在服藥的民眾，在將酸櫻桃汁大量加入日常飲食前，務必先諮詢醫師或註冊營養師。

​結語

酸櫻桃汁營養豐富，並具有改善睡眠、減少發炎與促進運動恢復等潛在健康好處。 想獲得最完整的益處，建議選擇無糖版本，或是將兩大把去核的酸櫻桃加水打成新鮮果汁，輕鬆開啟健康每一天！

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