蔬食地圖

【本報台北訊】中秋月圓人團圓，是家人好友團聚的日子，大家總會開始計畫要歡聚，圍在一起烤香噴噴的食物是非常重要的節目，到底要烤些什麼呢？衛生福利部臺東醫院營養師楊雅喬針對素食者提出一些建議的素烤菜單，讓大家在團聚的節日中，可以吃得健康、享受樂趣。

楊雅喬指出，不管本身有沒有吃素，在烤肉的節目中，可以準備一些蔬菜類的食品，像是玉米筍、青椒、小黃瓜、香菇等菇類食品，但是，葉菜類並不適合拿來烤。但她提醒，菜葉類的蔬菜就不適合拿來烤。

楊雅喬表示，在素烤中常常可以看到一些加工品，像是素香腸、素肉等等的傳統素料，這些加工的食物畢竟不健康，建議還是少吃，可以選擇多一點原形食物為主。

楊雅喬說，豆乾、麵腸、豆包就是素烤不錯的選擇。蔬菜肉類食物在烤的過程中，比起肉類食品產生的致癌物質的確較少，要提醒大家，一定要注意不要烤焦。

另外，有一些水果也可以拿來烤，像是鳳梨、橘子、香蕉烤過之後反而會有不同的風味，大家不妨試試。