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食物大解密 痛風能不能吃黃豆?
|2020-04-10
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圖/freepik

到底痛風患者能不能吃黃豆?讓很多痛風患者感到困惑。《台灣素食營養學會》營養師陳婷鈺指出,吃黃豆可預防痛風,但仍有少數民眾說,吃了黃豆痛風還是會發作,到底是為什麼?


圖/freepik.

【引起痛風的因素很多,不侷限於飲食】

以下因子較容易引發痛風
a. 基因、遺傳
b. 肥胖
c. 飲食習慣 (太多酒、海鮮、肉、含糖飲料)
d. 疾病 (腎臟疾病、新陳代謝症候群、糖尿病、高血壓等)


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現代人飲食習慣高油脂、高糖,加上喝酒應酬,喜歡吃精緻的料理,讓肥胖率急速上升。陳婷鈺說,其實大部分的人可以從改變飲食習慣和運動減緩痛風的症狀。不過有些人的痛風可能與其他疾病有關,只要把相關疾病控制好,痛風自然就減輕了。

營養師陳婷鈺表示,曾看過有良好生活習慣的人罹患痛風,原因是父親與祖父都患有痛風這種遺傳性的症狀。所以有少數人會發現,飲食控制對他的幫助不大,因此痛風的治療方式也因人而異。

陳婷鈺說,根據研究數據指出,黃豆對於大部分的痛風患者影響不大。台灣的研究指出,從752位男性的飲食中發現,高尿酸患者吃較多的雞肉、雞皮、帶殼海鮮與果汁;相較之下,較健康的人則吃較多的黃豆。

根據美國波斯頓的研究,從633個痛風患者中發現,肉類中的普林比植物普林多4倍復發率的風險,而且植物普林對復發率的影響不大(沒有達到統計上的意義)。


圖/freepik.

【研究證實黃豆預防痛風】

黃豆雖然含有普林,但近期大型研究都發現,黃豆有預防痛風的效果(例如:新加坡5萬多人研究),初步推測:
a. 植物中含有許多纖維質、礦物質、植化素,有助於疾病的預防。
b. 植物性的普林代謝方法,跟肉類的普林不一樣。
c. 黃豆的普林含量比肉類、海鮮低,所以影響不大。

根據這個多數人都有的疑惑,陳婷鈺針對這個狀況做了一些說明,表示身體引起痛風,可能是基因、遺傳、肥胖、飲食習慣、疾病等等,都是造成痛風的可能因素。


圖/pixabay.

【痛風發作了,該怎麼吃?】

痛風急性發作的時候,《美國營養學會》建議:

1. 一天攝取8~16杯水份(每杯約240c.c),有一半的水份須來自「開水」,而非其他飲品、湯品。
2. 不喝酒。
3. 減少食用動物性食物(肉、海鮮)。
4. 適度從脫脂牛奶、豆腐、蛋、堅果類攝取蛋白質。
5. 若真的要吃肉,每日份量也要控制在110~170克之間(約手掌大小)。

陳婷鈺表示,大部分的人依照以上方法,可減緩痛風發作,但每個人對食物的敏感度有所差異,還是需要經嘗試才會了解自己的狀況。若黃豆真的會刺激痛風發作,就要依個人需求減少食用。

本文歡迎分享,轉載請註明出處為「台灣素食營養學會」。

資料整理:陳婷鈺 營養師

台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。
 

2020-04-10

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