關鍵字搜尋

Search
吃素也會脂肪肝? 小心幾樣地雷食物
|2021-10-08
  • 字級
  • 724觀看次數

素食者平日也要注意吃進的澱粉及水果量,避免過多攝取。圖/常春月刊

【本報台北訊】吃素會給人較為健康的印象,不過有很多人吃出脂肪肝,你有吃到容易助長脂肪肝的地雷食物嗎?

振興醫院營養師涂蒂雅表示,脂肪肝就是肝細胞內有脂肪的蓄積,也就是肝比較「油」,常見原因是吃太油膩、酗酒、體重肥胖等,其中又以體重超重為主要原因。不過,近年發現,許多民眾體重正常、吃的食物並不油,也沒有酗酒的習慣,但在超音波檢查後,還是有脂肪肝的問題,這到底是為什麼?

涂蒂雅表示,臨床上看到很多吃素的人,罹患脂肪肝的比例不低於葷食者,就是因為吃太多過油的加工品或是吃太多的油脂,這些加工品在製作過程中,往往添加了很多油脂;再者,因為為了讓蔬菜看起來好吃,經常會添加多餘的油脂,讓蔬菜看起來油油亮亮的,賣相比較好,另外,平時主食類或水果吃太多,就會釀成脂肪肝的發生。

涂蒂雅解釋,不要以為脂肪肝的發生只是跟飲食油膩、肥胖、喝酒有關,假使平時主食或水果吃太多,雖然不油膩、看似健康養生,但在熱量攝取過多的情況下,肝臟一樣會將這些多餘的熱量,轉換成脂肪儲存,久而久之,就會釀成脂肪肝的發生。

涂蒂雅指出,主食類因為富含澱粉,像是米飯、飯糰、麵條、麵包、西式糕點這類的食物,吃下肚會讓血糖升高,在胰島素的作用下,會將血糖轉換成肝醣,但假使肝醣的量太多,肝臟便將這些多餘的糖分以三酸甘油酯儲存,這就是脂肪肝產生的原因。

圖/unsplash

尤其民眾經常認為的健康食材,像是地瓜、芋頭、南瓜、山藥、馬鈴薯等根莖類食物,但因為澱粉含量相當高,反而變成脂肪肝的元凶;水果也是一樣的道理,因為水果的糖分比較高,在血糖過多的情況下,肝臟一樣會將糖分代謝成脂肪存在肝臟裡,吃多了真的不利健康。

圖/unsplash

而素食者因為平時少了肉食的攝取,會往主食類或是水果類攝取,但也要注意適量攝取,避免造成身體的負擔。

報導來源|《常春月刊》授權刊登,原文刊載於此

#脂肪肝, #地雷食物, #油, #主食類, #水果, #澱粉,

2021-10-08

上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼