蔬食地圖

美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院博士袁章政20年的研究顯示，每日吃6份蔬菜的人比吃2份的人認知能力較佳；吃3份水果的人比只吃半份的人還健康。證明蔬果不僅對腸道有益，年輕或中年時每天吃蔬果的量愈多，老後記憶力和腦力的喪失會越少。


圖／取自freepik。

蔬果吃得愈多，大腦愈健康

根據《康健雜誌》報導，哈佛大學陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）博士袁章政（Changzheng Yuan，音譯），追蹤近2萬8000名平均年齡51歲的健康男性吃蔬果的狀況20年，每4年測驗他們的主觀認知功能（subjective cognitive function），例如「記住購物清單之類的內容是否比之前困難」、「記得電視節目情節是否比之前困難」等問題。

吃蔬果的份量，水果以一份水果或半杯橘子汁來計算；蔬菜則是一碗生菜或兩碗烹調過的綠色蔬菜，不論是果汁、水果或是蔬菜，總攝取量都跟降低大腦認知衰退的機率有關。

報導指出，袁章政將受試者分成5組，發現每天喝橘子汁的人，比一個月內喝不到一份的人，較不會出現認知衰退的情形；每日吃6份蔬菜的人，比吃2份的人認知能力較佳；吃3份水果的人比只吃半份的人還健康。

袁章政指出，這份研究為未來保護大腦認知功能的飲食，提供了新的視野和選擇。這份研究刊登在《美國神經學會（American Academy of Neurology）》中。


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5種增加記憶力和認知力的蔬果

1. 花椰菜
2. 菠菜
3. 南瓜、南瓜子
4. 草莓、藍莓
5. 葡萄柚

報導來源｜康健雜誌