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圖／取自Harvard Health Publishing
6月5日是聯合國所訂定的「世界環境日」，少吃肉減碳是保環境愛地球最好的方法之一。最新研究出爐，吃素不僅環保，還能大大降低中風的風險，這項台灣素食研究近日登上哈佛醫療專刊。
根據《哈佛健康雜誌》報導指出，在3月17日《神經學》雜誌一項由台灣醫學界進行的研究證實，吃素食可以降低中風的風險。
這項研究是來自台灣佛教社區的兩組人，在1.3萬多名參與者中，約有30％是素食主義者，這意味著他們沒有吃任何肉或魚。他們的平均年齡是50歲，並且沒有中風。
在為期6至9年的隨訪中，素食者罹患中風的風險大約只有葷食者的一半。即使在研究人員調整了已知的危險因素（例如高血壓，膽固醇和甘油三酯水平升高以及糖尿病）後，情況依然如此。
這一發現為研究說明了植物性飲食有助於預防所有類型的心血管疾病，提供了進一步的證明。
報導來源｜Harvard Health Publishing
2020-06-05
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