蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】夏天是龍眼的盛產季，大家都會細細享用品味，而龍眼不是只有果實可以吃，根據農委會指出，一整顆的龍眼樹，藏著天大的秘密，除了果實可以吃，「花、果、木」都各有用途。

「花、果、木」各有用處

有一種蜂蜜叫做龍眼蜜，這種蜜就是由蜜蜂採集龍眼花所生產的蜜，質地滑潤，香味濃郁。

圖／取自鮮享農YA - 農糧署

果實的部分，除了可以直接吃，還可以晒乾成龍眼乾，就是俗稱的「桂圓」；桂圓可以泡茶喝，還能做成各式各樣的料理，營養補血又好吃。

圖／取自鮮享農YA - 農糧署

而龍眼木更是非常棒的木頭，質地堅硬、出煙量少且耐燒，可以製炭或是直接當柴燒，燒烤過程中會帶有果香及濃郁煙燻味，非常適合用來窯烤披薩，可以製出濃郁煙燻口感的料理；而使用龍眼木古法煙燻乾燥的龍眼乾，味道更是香濃。

圖／取自鮮享農YA - 農糧署

保存龍眼的小撇步

市場買回來的新鮮龍眼，如果當天沒有食用完，可以用報紙包起來、裝進塑膠袋密封，再放入冰箱冷藏，減少水分流失，但隨著冷藏時間愈久，龍眼風味也會愈淡。農委會提醒，鮮果要盡早食用完畢。