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【本報台北訊】農曆8月15日是中秋節，月圓人團圓，每到這天家家戶戶都會團聚在一起，邊吃燒烤、月餅及柚子，邊賞圓月。台灣柚子品種多，常見的有文旦、紅柚、白柚、西施柚，各具特色，掌握挑選柚子技巧，品嘗期間限定好滋味。

8月首先登場的是「文旦」，它的產季約是8至9月，外觀呈洋梨形、果皮油胞細緻，果肉淡黃、淡粉色，果汁糖度11～12度，口感柔軟帶點彈性且多汁，風味甘甜帶有淡淡苦味。

9月則由紅柚接力，紅柚產季9至10月，外觀也是洋梨形，果皮油胞較粗糙，果肉厚且多汁、呈鮮紅色，柚香濃郁，嘗起來甜中帶酸，愈大顆愈好吃，果汁糖度8～11度、酸度0.39～0.61%。

台灣柚子品種多，且各具特色。圖為示意圖。圖／freepik

白柚產季為10至11月，外觀成圓球形，果皮油胞細緻光滑，果肉淡黃和黃色，吃起來清脆爽口帶有獨特回甘香氣，果汁糖度9～13度、酸度0.5～0.7%，甜味較高略帶酸味，果肉細膩多汁。

西施柚產季10至11月，外觀呈扁球形，果皮油胞細緻光滑，果肉淡粉和粉紅色，它的肉質細緻、多汁甜美，但種子多，果汁糖度10～15度、酸度0.4～0.6%，果愈沉重、水分愈多。

農糧署表示，柚子採收時果實飽滿、果肉尚為硬脆，通常須於通風陰涼環境下放置5至10天，使果皮稍微失水、果肉略軟化，再進行分級包裝及販售。

民眾將柚子買回家後，也可透過此方式「辭水」，最多可延長保存柚子約1個月。

農糧署表示，柚子採收時果實飽滿、果肉尚為硬脆，通常須於通風陰涼環境下放置5至10天，使果皮稍微失水、果肉略軟化，再進行分級包裝及販售。圖／農業知識入口網