蔬食地圖

【記者趙奕寧台北報導】香蕉是一年四季都吃得到的水果，我們吃的香蕉是它的果實，常聽到的「香蕉樹」並非真正的樹，事實上香蕉植株屬於大型草本植物，而它不僅果實能食用，葉子、花、莖部也各有用處。

香蕉又稱弓蕉或芎蕉，全年皆有生產，依季節不同口感也因此有差；它營養成分豐富，含有鉀、鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維等營養成分，果肉柔軟香甜，且無籽易剝皮，方便食用。

香蕉營養成分豐富，含有鉀、鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維等營養成分。圖／freepik

香蕉植株其實屬於大型草本植物，而非香蕉樹；看似直挺的樹幹實為假莖，也就是「葉鞘」；真正的莖在地下，屬於地下球莖；長在地上的部位則是葉子。

香蕉樹其實並非真正的樹，香蕉植株屬於大型草本植物，而它不僅果實能食用，葉子、花、莖部也各有用處。圖／資料照片

香蕉各部位皆有用途，葉片大、呈長橢圓形，可用來盛裝或包裹食物，亦能作為燃料使用；香蕉花苞體積大、呈紫色，香蕉花藏於花苞內，日晒過後可製成香蕉花茶，但因口感較苦澀，建議加糖飲用。

馬來西亞穆斯林的傳統食物「竹筒飯」是他們慶祝開齋節的主要食物，製作方式是將糯米裹上香蕉葉，再放入竹筒，並進行燒烤。圖／新華社

香蕉花不僅可泡成花茶，蔬食者還會將它作為海鮮和雞肉的替代品，不過因為香蕉花帶有澀味，料理前可先浸泡醋水或鹽水，去除澀味。

香蕉部分品種的假莖能抽取纖維，稱為香蕉絲，是噶瑪蘭特有香蕉絲織布，可製成編織包包、帽子及繩索。

圖為噶瑪蘭族手工編織香蕉絲衣服。圖／資料照片