蔬食地圖

【本報台北訊】很多人聽到木瓜，第一個想到的會是「木瓜牛奶」，木瓜牛奶喝起來香醇濃厚，又帶有木瓜的香味，是老少咸宜的一種果汁；木瓜更有「水果之皇」、「百益之果」、「萬壽瓜」的稱號，曾被世界衛生組織評選為最營養水果之一，木瓜富含維生素B1與B2、維生素A、維生素C、木瓜酵素及多種礦物質，可預防感冒、幫助消化，不過，農委會提醒，因木瓜性質偏寒，體質虛弱、脾胃虛寒的人要特別留意。

醫學研究指出：木瓜富含17種以上的蛋白質及胺基酸等，尤其維生素C特別豐富，比蘋果高48倍之多。木瓜不僅能夠養顏美容、抗發炎，含有的茄紅素更是超級抗氧化劑，能夠預防癌症。另外，豐富的消化酵素能潤腸、通便，有助改善便祕。最重要的是木瓜的抗氧化成分是所有蔬果中最容易被人體吸收的

擔心吃木瓜的甜度會發胖、血糖上升嗎？其實每100g的木瓜，熱量僅僅39卡，GI值也只有30，是標準的低GI好水果。


圖／unsplash


木瓜的好處

1、維生素C：抗氧化、護肝、防癌、防關節炎

一顆約150克重的木瓜，維生素C含量就有93.9毫克，已經是成人一日所需的維生素C含量的157％，維生素C除了有為人所知的抗氧化的好處之外，也有研究發現飲食中維生素C含量較低的人較容易罹患關節炎，機率還會高於維生素C含量充足的人3倍。除此之外，維生素C還能幫忙修護肝臟，提升肝臟的免疫力，幫助人體保護肝臟。

2、茄紅素：平衡膽固醇、防癌、防身體發炎

木瓜中的茄紅素可以降低人體受到自由基的傷害，降低罹患癌症的風險，而茄紅素、維生素C都能達到改善體內好壞膽固醇的比例、減少身體發炎的發生率，不要輕忽身體發炎，這很可能導致肥胖、過敏、心血管疾病、糖尿病、癌症、失智症等疾病。

3、鉀：護心

保護心血管機能，當人體缺鉀時最常見的就是出現抽筋的狀況，別以為抽筋過了就沒事，當人體的「鉀離子」不足，會影響體內醣類、蛋白質的合成、細胞代謝生長與心肌收縮。

4、β-胡蘿蔔素：防癌、降低氣喘、改善眼睛乾澀

減少自由基對身體的傷害、預防癌症、降低氣喘發生率，還可以改善眼睛疲勞、眼睛乾澀。


圖／pixabay

5、玉米黃素：避免藍光危害眼睛

現在是人手一機的時代，玉米黃素可以過濾3C所含的有害藍光，預防眼睛老化、罹患白內障。

6、木瓜蛋白酶：預防癌症

不少人都知道木瓜酵素可以幫助消化，其實當木瓜酵素在分解我們吃進的蛋白質、肉類時，酵素裡的木瓜蛋白酶還能夠將體內腐敗的蛋白質分解達到預防癌症的效果。

7、改善便秘、腹脹

有研究發現，木瓜可以改善便秘、腹脹，這也是許多熱帶地區的具民會用來解決便祕、腸躁症的家庭療法。

8、更容易被吸收

最重要的是，《英國營養學雜誌》裡有研究指出，木瓜的抗氧化成分幾乎是所有蔬果裡最容易被人體吸收。


圖說：常見木瓜品種台農２號、日昇、紅妃。圖／農業新知。

木瓜的品種

台灣木瓜品種以「台農二號」為主，另有「日昇」、「紅妃」等品種，「紅妃」果實最大，可達3公斤，「台農二號」次之約1.2公斤，「日昇」最小約500公克。

日昇種：

8至9月上市，雌果近圓形，肉紅鮮豔，氣味芳香清逸，品質優量，僅適合高屏地區網室栽培。

台農2號：

雌果橢圓，果皮光滑、濃綠，肉紅鮮豔。

紅妃：

兩性株果實長橢圓型，雌株果實近橄欖球型，果肉紅色，低溫期肉色較淡，肉厚，肉質細膩多汁，適合採收青木瓜。

木瓜怎麼挑選

農委會台南農業改良場場長王仕賢表示，選木瓜，要挑果皮光滑細緻，外形端正且飽滿，外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，沒有擦壓傷或病蟲害，略帶香氣的最好。

木瓜買回家後，要放置在室溫下，至於如何判定木瓜是否熟透可吃，要按壓果蒂處已軟化或果實完全轉色後就可吃。

王仕賢表示，木瓜軟熟後最好盡快食用或暫放冰箱冷藏，但也不能冷藏過久，否則風味會變差。

但木瓜表面若出現綠色斑點，則是有「炭疽病」（註：木瓜已受病蟲侵入），不建議購買。