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多吃水果、蔬菜、多喝茶，有助於大腦維持健康。圖／Unsplash
【本報綜合外電報導】根據發表在美國神經病學學會（American Academy of Neurology）期刊《神經病學》（Neurology）上的1項研究，吃或喝更多含有抗氧化黃酮醇的食物（水果、蔬菜和茶）的人，記憶力下降的速度可能會減慢。
該研究的作者芝加哥拉什大學醫學中心醫學博士、理學碩士 Thomas M. Holland 說：「多吃水果、蔬菜、多喝茶，這樣簡單的事情，是讓大腦維持健康的方法。」
該研究調查961名平均年齡81歲，且沒有失智症的人，他們平均被觀察了7年。每年他們要填寫1份關於吃某些食物頻率的問卷，並接受年度認知和記憶測試，包括回憶單字列表、記住數字，並將它們按正確順序排列。
他們還被問及其他因素，例如教育水平、花多少時間進行體能訓練，以及花多少時間進行閱讀和玩遊戲等腦力活動。
吃或喝更多含有抗氧化黃酮醇的食物（水果、蔬菜和茶），記憶力下降的速度可能會減慢。圖／Unsplash
黃酮醇有助減緩記憶力下降
受訪者根據飲食中黃酮醇的含量，被分成5組。雖然美國成年人平均黃酮醇攝入量約為每天16至20毫克，但受訪者的黃酮醇平均攝入量約為每天10毫克。
最低組每天攝入約5毫克、最高組平均每天攝入15毫克，這相當於1杯深色綠葉蔬菜。
為了確定認知能力下降的速度，研究人員採用1項綜合了19個認知測試的整體認知評分。平均分數從無認知問題的0.5，到有輕度認知功能障礙的0.2，以及患有阿茲海默症的-0.5不等。
在調整了其他可能影響記憶力下降速度的因素（如年齡、性別和吸菸）後，研究人員發現，黃酮醇攝入量最高者，認知得分每10年下降0.4個單位，下降速度比攝入量最低的人慢。
Holland指出，這可能是由於黃酮醇的抗氧化和抗發炎特性。他說：「令人興奮的是，我們的研究表明，特定的飲食選擇可能會減緩認知能力下降的速度。」
黃酮醇有助減緩記憶力下降。圖／Unsplash
羽衣甘藍對大腦有益
該研究還將黃酮醇類分解為4種成分：山奈酚、檞皮素、楊梅素和異鼠李素，含量最高的食物，分別為羽衣甘藍、豆類、茶以及菠菜。
綠花椰菜含山奈酚；番茄、羽衣甘藍、蘋果及茶葉含有檞皮素；茶、羽衣甘藍、柳橙和番茄的楊梅素含量高；梨子、橄欖油和番茄醬，富有高含量異鼠李素。
與山柰酚攝入量最低者相比，攝入最多者認知能力下降速度每10年慢0.4個單位；與槲皮素攝入量最低者相比，攝入量最高者，認知能力下降速度每10年慢0.2個單位。
與楊梅素攝入量最低者相比，攝入量最高者認知能力下降速度每10年慢0.3個單位。異鼠李素則是與整體認知無關。
Holland指出，該研究表明，攝取較高量的黃酮醇，與較慢的認知能力下降之間存在關聯，但並未證明黃酮醇直接導致較慢的認知能力下降速度。
黃酮醇含量最高的食物，分別為羽衣甘藍、豆類、茶以及菠菜。圖／Unsplash
植物性食品的健康益處
拉什健康老齡化研究所（Rush Institute for Healthy Aging）2022年發表的研究表明，吃健康的植物性飲食，可能會使美國老年黑人的認知能力下降速度減緩近30%。
該研究還發現，吃最健康植物性飲食（富含水果、蔬菜、堅果、全麥、豆類、植物油、茶和咖啡）的人，與吃更多動物性食物的受訪者相比，知覺速度下降 49.3%、情景記憶下降44.2%。
2018年，美國神經病學學會發表的另1項研究發現，多吃水果和蔬菜的男性，可能會隨著年齡的增長，降低記憶力和思維能力喪失的風險。
該研究的研究人員發現，食用更多植物性食物（尤其是綠葉蔬菜、紅色和橙色蔬菜、莓果和柳橙汁）的人，出現記憶功能下降的可能性降低了34%。
這項研究的作者Changzheng Yuan博士說：「我們的研究提供了進一步的證據，證明飲食選擇對於維持大腦健康很重要。」
食用更多植物性食物，記憶功能下降的可能性降低了34%。圖／123RF
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2023-01-29
