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葡萄是營養價值相當高的水果，且葡萄籽具強大抗氧化及去除過氧化自由基的能力，連籽食用更營養。圖／FREEPIK
【本報台北訊】葡萄酸酸甜甜，一年四季都能吃到，還可以製成果乾、果汁以及入菜，不同種類的葡萄也有不同功效，它們都是營養價值相當高的水果，營養師指出，葡萄籽具強大抗氧化及去除過氧化自由基的能力，連籽食用更營養。
葡萄種類
葡萄水分多、外皮薄、果肉多，吃起來香甜多汁，是不少人愛吃的水果之一，也是全世界栽培面積最廣的水果。
葡萄可直接食用、製成果乾或果汁，葡萄籽也可榨油，而市面上的葡萄有許多品種，根據顏色可分為紫黑色、紅色及綠色系葡萄，常見品種包括巨峰葡萄、蜜紅葡萄和進口綠無籽葡萄。
巨峰葡萄：果粒呈圓形或橢圓形，果皮為紫黑色，果肉透明，肉質軟而多汁，是台灣生產最多的品種。
蜜紅葡萄：1980年代初期由中興大學自日本引進，果粒較大，果皮為鮮紅色，具濃厚果粉。
進口綠無籽葡萄：1876年由蘇格蘭引進美國，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高。
巨峰葡萄。圖／資料照片
葡萄功效
葡萄營養價值極高，含豐富的葡萄糖、果糖、維生素B、C、葉酸，以及鉀、鈣、銅、磷等礦物質，能幫助睡眠、預防糖尿病與促進視網膜健康。
營養師高敏敏在臉書分享，葡萄的營養成分因品種不同而有差異。
綠葡萄：綠葡萄的維生素C含量高，助膠原蛋白生長、抗氧化。
黑葡萄：黑葡萄中的維生素B1相對高，有助能量代謝與提升免疫力。
紫葡萄：紫葡萄含較高維生素A和β-胡蘿蔔素，幫助維持人類視力正常和生長發育。
紅葡萄：紅葡萄每100公克約60大卡，是葡萄中熱量最低者，含豐富的花青素和多酚類，有強大的抗氧化及抗發炎能力。
圖／FREEPIK
食用注意事項
根據衛生福利部建議，每天每人水果可食用量為2至4份，葡萄1份約是10至13顆，所以每天約可吃10至40顆葡萄，但仍建議攝取多樣水果，以達到營養均衡。
中醫師王大元在臉書分享，雖然葡萄甘甜可口又營養，但吃太多可能會出現上火、口渴、脹氣、便祕或腹瀉等症狀。另，葡萄含有大量葡萄糖，食用後被人體吸收，容易使血糖上升，因此糖尿病患者須注意攝取量。
王大元指出，每100公克的葡萄只含有0.1毫克的鐵質，且深紅或紫色葡萄是因為植化素，而非鐵質的緣故，且葡萄補血效果有限，若要補充鐵質，建議吃紅鳳菜、髮菜、紫菜或黑芝麻等。
營養師李青蓉表示，葡萄皮中含有大量的多酚類物質，如白藜蘆醇、花青素、前花青素；葡萄籽中也含有豐富的花青素，具有強力的抗氧化及去除過氧化自由基的能力。
而葡萄表皮有白色粉末，它是葡萄天然產生的一種「果粉」（bloom），主要是由植物蠟形成，用清水簡單清洗後，即可食用。
圖／FREEPIK
挑選與保存
葡萄品種多，品質也根據栽種方法有所不同，選購葡萄時，應優先觀察形態、果穗及果色。
形態：果實飽滿、粒粒均勻，無傷痕或綠色小果粒混雜。
果穗：果粒緊密牢固，整串呈圓錐形，無脫粒。
果色：果皮顏色均勻，帶鮮綠果梗，白色果粉完整附著為佳。
圖／FREEPIK
葡萄食用前不要碰到水，否則容易腐敗，買回家若沒有馬上食用，可先用紙包覆，放在冰箱暫時冷藏。
避免碰到水：葡萄食用前不要碰到水，否則容易腐敗。
避免使用塑膠袋：葡萄存放在密閉環境內，容易滋生溼氣，導致發霉。
使用透氣的紙袋或保鮮盒：內墊1層廚房紙巾，幫助吸收多餘水分。
存放在冰箱的蔬果室：避免與氣味重的食物放在一起。
#葡萄,
2025-06-30
