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芒果挑選原則 保存方式看這裡
|2024-05-14
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台灣6、7月是芒果盛產季。圖/envato

【本報綜合報導】芒果,絕對是台灣夏季最具代表性的水果之一。不管是直接吃,或是做成芒果冰、芒果冰沙,都十分消暑。

不過常有長者告誡,芒果有毒不要太常吃,這是真的嗎?

在這之前,我們先來了解芒果,根據種類、大小不同,吃起來的口感也不同。台灣每年6、7月是芒果盛產季節,目前在市場上能夠買到的就多達20種,其中比較常見的是土芒果、愛文芒果與金煌芒果。

而芒果體型也有分大、中、小。小型芒果如土芒果;中型芒果有愛文、黑香、夏雪芒果;大型芒果則有凱特、玉文以及金煌芒果。

 

夏天來上一碗芒果冰,非常消暑。圖/envato

 

芒果營養價值

那麼,芒果有什麼營養價值呢?

除了聞起來很香,吃起來酸酸甜甜,營養師余朱青在臉書粉絲頁分享,芒果含豐富的ß-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C,吃一顆愛文芒果,就能獲得一整天所需約91%的維生素A,多吃還能幫助腸胃消化。

 

挑選芒果有3原則。圖/envato

 

挑選芒果3原則

那麼,要怎麼挑選芒果?可以把握芒果果香、色澤與粒頭3個判斷原則。

聞果香

 

芒果達到一定熟度就會散發香氣。芒果愈成熟、品質愈好,香味也就愈濃郁。
 

注意表皮

 

表皮愈細緻、色澤愈紅潤,品質和風味也就愈佳。新鮮芒果的表皮,通常會有薄薄的白色果粉,經過觸摸會掉粉,果粉愈多,代表愈新鮮。
 

果型飽滿

 

芒果頭尾飽滿,形狀略圓,類似雞蛋的形狀較佳。

 

芒果要放在陰涼處保存。圖/envato

 

芒果保存方式

 

至於芒果要如何保存?很多人買來水果都會往冰箱放,但芒果這類熱帶水果,最好的保存方式就是放在室溫陰涼處,因為冰箱的溫度會讓芒果凍傷,加速變質。

想要延長保存時間,最好是先判斷芒果的熟度,如果芒果還偏綠,就放室溫保存,等綠色果皮全部褪掉後再食用。如果芒果已經熟透了,那就放在冰箱,但最好在2天內食用完畢。

芒果果皮產生斑點或黑褐色,並不代表不能吃了,如果有輕微受損,只需要切除受損部位即可。除非芒果已經明顯的腐敗、變色變味就不宜吃下肚。

 

傳說芒果有毒,其實是芒果樹的汁液可能造成皮膚過敏。圖/envato

 

芒果有毒不能常吃?

回到一開始說的,芒果有毒嗎?其實,芒果樹屬於漆樹科類植物,芒果外皮如果沾到果樹的汁液裡漆酚致敏成份,皮膚敏感的人接觸到,容易感染接觸性皮膚炎。

而芒果本身是不帶毒性的,除了少數特殊體質的人,才會一吃到芒果就全身發癢,否則果肉本身是沒有什麼問題。

只要在吃芒果前先用清水將表皮洗淨,或用刀具削皮,就能減少皮膚接觸到果皮,減少過敏發生機會。

另外,坊間也流傳破布子可以解芒果毒,實際上是破布子的果實有鎮咳、整腸之效,而非解芒果毒。不過破布子不能生食,需要加工後才能食用。

 

文章來源:芒果怎麼挑才好吃?教你「挑選3原則」鮮甜多汁+最佳保存1時機

#芒果,

2024-05-14

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