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擂茶是客家傳統飲食文化改良後，將茶葉、穀物和堅果等食材放入陶碗中，研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡，即成為香氣四溢的健康甜品。圖／資料照片
【本報台北訊】天氣冷最適合喝杯溫暖飲品，而擂茶正是一個好選擇、香氣十足，它是客家傳統飲食文化改良後，將茶葉、穀物和堅果等食材放入陶碗中，研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡，即成為香氣四溢的健康甜品。
擂茶由來
客家委員會的介紹資料提到，客家擂茶與東方美人茶（白毫烏龍）、酸柑茶，並列客家三大茶，是客家人常用來招待貴賓的茶點，擂茶色澤與日式抺茶相似，都屬於較濃稠的飲品。
擂茶又名三生湯，名稱由來是三國時代將士染上瘟疫，無力前進，當時軍中有名草醫獻上祖傳的除瘟祕方，將生茶、生薑、生米磨成糊狀後，以開水沖食，從此擂茶名稱便因而流傳開來。
擂茶基本材料左上為五殼粉，右上為花生，左下為黑白芝麻，右下為高山烏龍。圖／資料照片
「擂」有研磨之意，研磨工具是陶缽和木棒，與一般抺茶不同，抺茶沖的是粉，擂茶則是先用陶製的擂缽，將茶葉、花生、芝麻等五穀雜糧原料用木棒研磨成細粒狀，再沖入熱水調勻，最後加入米籽後食用。
土城明師中醫診所中醫師王大元在臉書表示，在過去擂茶是鹹的口味，現今所喝的改良版擂茶，將茶葉、穀物和堅果等材料放入陶碗中研磨成粉、加水、糖粉或牛奶沖泡，成為香氣四溢的健康甜品。
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擂茶益處
擂茶食材包括綠茶、五穀米、南瓜子、黑芝麻及花生，因含有許多穀物，所以研磨過後呈半糊狀，具充飢解渴兼保健養身功效。
王大元說明，茶葉能祛除風寒、明目清肝、潤肺健脾。《本草綱目》也提到，「茶苦甘微寒無毒，能利小便，去除痰熱，止渴，令人少眠，下氣消食」。
綠茶：兒茶素能抗氧化、降低動脈硬化和預防齲齒。
五穀米：富含維生素B群，有助修復神經系統。
南瓜子：預防前列腺相關疾病。
黑芝麻：保護心血管系統、預防貧血。
花生：預防冠心病，延緩腦功能衰退和增強記憶力。
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注意事項
王大元提醒，儘管擂茶營養價值高，仍需留意選擇非油炸、未調味的堅果，避免愈喝愈上火；每日堅果攝取量約1湯匙（約8至10公克），食用過量有害無益。
綠茶含咖啡因，會使中樞神經興奮，盡量在下午2時前飲用完畢，避免影響睡眠品質；另，也不宜空腹食用擂茶，盡量餐後1小時內飲用，以免胃食道逆流。
他提醒，因花生可能含有黃麴毒素，恐誘發腸胃炎和肝癌，須特別留意食材新鮮度。
資料來源：「擂茶」抗氧化還保護心血管！中醫：喝須把握「這原則」避誘發癌
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#擂茶,
2025-02-18
