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【記者楊東庭整理報導】炎炎夏日，水蜜桃進入盛產季節，粉嫩外觀、多汁果肉與濃郁香氣，讓它成為不少人消暑時節的水果首選。從平地到高山，不同產區孕育出風味各異的水蜜桃，想吃得美味又健康，就一起認識水蜜桃的產季、品種特色與挑選技巧。

水蜜桃4至8月盛產 平地、高山各有特色

農糧署在粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出，每年4月至8月是水蜜桃主要產季，依照種植海拔高度與氣候條件，可分為「平地水蜜桃」與「高山水蜜桃」兩大類，各具獨特風味。

圖/鮮享農YA - 農糧署

水蜜桃只是桃子的一種 品種多元各有風味

食農教育資訊整合平臺網頁表示，其實「水蜜桃」只是桃子的其中一種類型，只要成熟後具有柔軟綿密、香甜多汁的口感，都可稱為水蜜桃。

桃子的種類相當多元，從外型到口感都有差異，包括圓形、扁平形；果皮則有帶絨毛的水蜜桃，也有表皮光滑的油桃；果肉顏色則分為白肉、黃肉、紅肉等不同種類，口感也有軟嫩與爽脆之分。目前台灣適合淺山坡種植的平地水蜜桃品種眾多，農業試驗所育成品種高達11種，其中較主要栽培的品種包括「台農3號－春豐」與「台農4號－紅玉」等。

挑選水蜜桃掌握4祕訣 紅不紅不代表甜不甜

想挑到香甜多汁的水蜜桃，食農教育資訊整合平臺提供4個挑選重點：

果實大顆且外型對稱飽滿：通常代表生長狀況較佳。

拿起來有重量感：重量較足的水蜜桃，水分含量通常較高。

聞起來香氣濃郁：成熟桃子會散發自然果香。

選擇熟度適中的果實：果皮顏色深淺與甜度沒有絕對關係，不要只看紅不紅。

水蜜桃抗氧化、黃桃護眼

營養師楊斯涵在粉絲專頁表示，桃子的種類繁多，每一種都有不同營養特色，民眾可依照需求選擇：

水蜜桃：富含維生素C與多酚類物質，例如綠原酸，具有抗氧化作用，有助於減少自由基對身體造成的影響。

油桃、甜桃：β-胡蘿蔔素與膳食纖維含量通常比水蜜桃略高，有助促進腸道蠕動、維持腸道健康。

黃桃：富含維生素A與β-胡蘿蔔素，有助維持視力健康與身體黏膜功能。

蟠桃：鉀離子含量較豐富，有助維持體內鈉鉀平衡，幫助調節血壓。

腸胃敏感、容易過敏者 吃桃子前要注意

水蜜桃表面的絨毛可能造成部分民眾皮膚或喉嚨不適，因此食用前建議先清洗乾淨。可使用清水搭配軟毛刷刷洗，或削皮後食用。若想輕鬆去除水蜜桃果皮，可參考農糧署分享的方法：

1.先沿著水蜜桃中間凹槽處劃一刀。

2.放入沸水中浸泡並旋轉約20秒。

3.立即放入冰水中冰鎮、旋轉約10秒。

4.用雙手將果皮往外剝，即可輕鬆去皮。

5.若想連皮食用，則建議先用擦手紙或鹽巴輕輕搓除表面絨毛，再以流動清水充分洗淨，就能降低食用時的不適感。

水蜜桃保存有訣竅 先熟後冷藏保留最佳風味

農糧署提醒，水蜜桃買回家後不宜立即密封冷藏，建議先打開包裝，放置於陰涼、通風處1至2天，等待果實自然成熟。

待水蜜桃熟度達到理想狀態後，可使用水果泡棉逐顆包裹，再放入塑膠袋或保鮮盒中冷藏保存。透過正確保存方式，不僅能減少碰撞與水分流失，也能幫助水蜜桃維持香氣濃郁、果肉多汁的最佳口感。

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