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菇中之王猴厲害!猴頭菇功效多
趙奕寧|2022-09-13
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「猴頭菇」在菇菇家族中,屬高營養價值一員。圖/123RF

【記者趙奕寧台北報導】「猴頭菇」在菇菇家族中,屬高營養價值一員,表面具有絨毛,因外型長得與長臂猿的頭相似而得名。它喜好生長於冷涼環境,在台灣主要栽種於高海拔地區,產季為涼爽的秋冬。

乾燥猴頭菇每100克含26.3克蛋白質,是香菇的2倍,同時富含多種胺基酸,包含人體所需的8種;另含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種人體所需的微量元素。

猴頭菇功效多,可提升專注力、促進新陳代謝,也幫助增強體力、增加保護力,還可調整體質、維持消化道機能。

常見的猴頭菇料理如麻油猴頭菇、三杯猴頭菇,既滋補又下飯。圖/童言

挑選猴頭菇時有幾項事情要留意,像絨毛的部分愈鬆、愈乾,品質較佳,重量輕、味道不能有酸酸的刺鼻味,顏色應偏金黃色。

猴頭菇嘗起來厚實鮮美、肥嫩多汁,煎煮炒炸皆十分美味,因它本身帶有些許苦味,須在滾水中汆燙數次,較能去除其味道。常見的猴頭菇料理如麻油猴頭菇、三杯猴頭菇,既滋補又下飯。

國內猴頭菇目前僅少量栽培,並以生鮮食用為主,市面上常見的乾燥猴頭菇多為進口,目前除了新鮮的猴頭菇外,也可買到處理過的產品。

猴頭菇嘗起來厚實鮮美、肥嫩多汁,煎煮炒炸皆十分美味。圖為滷猴頭菇料理。圖/童言

#猴頭菇, #菇中之王,

2022-09-13

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