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【記者徐郁淳台北報導】所謂「逢膠必補」，桃膠又稱桃樹膠、桃花淚，為桃樹修復裂痕時所分泌的晶體，採收時為固體乾狀，經過6至12小時浸泡後煮食，口感則會變得像果凍。

許多素食者會避開食用「燕窩」，因採集時需經由「金絲燕」之口。桃膠的來源為純植物性，且不需犧牲任何動物，素食者能放心食用。桃膠富含膠質、營養價值高，價錢較燕窩便宜，因此有「平民燕窩」之稱。

桃膠本身味道不重，外表帶有琥珀色，多會與銀耳、桂圓、紅棗等食材合煮成養生甜湯，更是港式甜品常見的食材。近年來，在台灣、海外華人間也掀起流行。由於桃膠採收完口感較硬，多會浸泡至少半天後再食用。

由於桃膠採收完口感較硬，多會浸泡至少半天後再食用。圖／123RF

桃膠的脂肪含量低，每一百克僅含35卡路里，亦適合減肥人士食用。其本身還有「泡水膨脹」的特性，煮甜湯時只需25克，再加上其他食材，便能煮出3人分量養生甜湯。

桃膠性平，有生津止渴、助排毒以及排便的效果。然根據許多中醫表示，桃膠有活血效用，經期中女性如食用可能造成血量較多。懷孕女性若擔心食用效果，則可避免食用，或是食用前諮詢醫生。