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茹素長者罹新冠 可降肺炎重症率
陳玲芳|2022-09-29
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營養師研究「茹素」對於長者罹患新冠肺炎重症的比例,證實在65歲以上且茹素的患者,能有效降低新冠肺炎重症機率。圖/pexels

【記者陳玲芳台北報導】疫情至今,台北慈濟醫院共收治一千七百多位染疫患者,醫療團隊針對新冠病毒的環境清消、病人飲食習慣、疾病相關併發症與輔助治療,共發表32篇研究成果,刊登於國內外各醫學期刊。

台北慈濟醫院營養科侯沂錚營養師為首的研究團隊,以回顧性研究「茹素」對於長者罹患新冠肺炎重症的比例,證實在65歲以上且茹素的患者,能有效降低新冠肺炎重症機率,研究成果獲《Frontiers in Nutrition》刊登。

2021年台灣發生第一波COVID-19新冠病毒大爆發,其風險與嚴重程度多變,且取決於個人的生活習慣與共病症。英國醫學雜誌曾針對六個歐美國家,收集2884醫護從業人員,其不同飲食習慣,包括素食、魚素主義、葷食進行研究,研究發現:茹素者確實可降低73%發生新冠肺炎重症比例。

以此為基礎,針對收治病患,侯沂錚營養師針對茹素有助於降低老年得新冠重症機率,進行更近一步研究,評估茹素飲食與新冠症狀嚴重程度之間的關係,並蒐集65歲以上患者前一年飲食模式作為評估資料來源,參考美國國家衛生研究院的分類標準,將病患分成三組。

若症狀為輕微上呼吸道感染、可能同時存在發燒、咳嗽、喉嚨痛會等被歸類為「輕症」患者;若具有嚴重的肺炎臨床症並符合呼吸速率每分鐘大於30次、血氧濃度小於94%、氧合指數小於300、浸潤大於50%等任一項,歸類為「中症」患者;若是出現呼吸窘迫症候群、呼吸衰竭至需要呼吸器輔助、敗血症或敗血性休克等則為「重症」患者。

最後,根據邏輯性回歸統計出:茹素的患者中,重症人數都比葷食者明顯降低,尤其在65歲以上患者,差異顯著。

侯沂錚營養師表示,茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。圖/台北慈濟醫院提供

飲食對於腸道微生物的影響極為重要,對於傳染病的風險和嚴重程度有相當的關連性。先前已有相關報告指稱,素食營養豐富,其中包括高濃度的多酚、類胡蘿蔔素、纖維素、維生素A、C、E、葉酸、鐵、鉀和鎂等。

侯沂錚表示,茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。未來,也會納入疫苗施打狀況、是否食用營養補充品等條件,進行更詳細的探討。

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2022-09-29

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