關鍵字搜尋

Search
過年吃瓜子 白黑不一樣
文/灃食客蔬食季刊|2023-01-02
  • 字級
  • 921觀看次數

形形色色的瓜子,外型大不相同,有黑有白,還有淡綠色,其實製作原料都不相同。圖/123RF

文/灃食客蔬食季刊

過年與家人團聚,邊聊天邊嗑各色瓜子,是熟悉的年節光景,但這等雅興,卻常使人落入熱量陷阱,原因何在?而形形色色的瓜子,外型也大不相同,有的是黑邊白心,有的外殼是白色,果仁呈現淡綠狀,還有一些是黑白相間條紋,這些瓜子,製作原料是否都相同?

黑白瓜子 大不相同

這幾種常見的「瓜子」,事實上來自三種植物。首先,黑邊白心的瓜子,是「籽用西瓜的種子」,這種西瓜雖然小顆,卻有很大的種子。在種子收成完畢後,先經過清洗,再以醬油或是以中藥烹煮、鹽漬、乾燥等方式加工,就變成我們常吃的「醬油瓜子」或「甘草瓜子」。雖然西瓜子富含營養,但也因為加工調味,食品添加物較多,建議應適量食用。

再來,有著白色外殼、綠色果仁的是「南瓜種子」。南瓜除了本身擁有極高食用價值外,種子尤其以富含「鋅」及胡蘿蔔素等營養著稱。一般而言,除非南瓜籽要做特殊調味,否則多是以低溫烘烤或是炒熟的方式製作,相對於醬油瓜子,是比較清淡、低調味的選擇。

形形色色的瓜子,外型大不相同,有黑有白,還有淡綠色,其實製作原料都不相同。圖/123RF

最後,黑白條紋相間的瓜子,並非來自瓜果家族,它們是向日葵種子,又稱為「葵花籽」。葵花籽富含油脂,是葵花油的原料,在營養上富含維生素E,同時製作大多採用較低調味的方式,也是吃堅果類的好選擇。

黑白相間條紋的瓜子,並非來自瓜果家族,它們是向日葵種子,又稱為「葵花籽」。圖/123RF

2023-01-02

上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼