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蔬食者不可輕忽 維生素B12三大常見問題一次看
徐郁淳|2023-07-18
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由於純蔬食者不攝取肉、蛋奶類,需要特別注意維生素B12的攝取,以確保營養均衡。圖/Unsplash

【記者徐郁淳台北報導】近年來,植物性飲食對健康帶來的好處已被證實,可以幫助降低罹患常見慢性疾病的風險,如高血壓、糖尿病等,但須注意,以植物為主的飲食,可能會導致維生素B12的缺乏。

美國全科醫師葛雷格(Michael Greger)所撰寫的書籍《食療聖經》(How not to die)指出,由於純蔬食者不攝取肉、蛋奶類,需要特別注意維生素B12的攝取,以確保營養均衡。

常見問題1:維生素B12來自哪裡?

維生素B12的真正來源是微生物,由細菌和真菌合成,而這些微生物存在於土壤、水裡和動物腸道中,葷食者、蛋奶素食者透過食用動物性產品,能攝取到維生素B12。

需要澄清的是,動物體內並不會產生維生素B12,牠們也是透過進食來吸收維生素B12。

由於現代世界的消毒習慣,讓水中的維生素B12含量減少,導致大部分商業種植的蔬菜水果中B12含量微乎其微,儘管如此,人類的消毒習慣也減少了霍亂及其他細菌性疾病的風險,這對於人類的健康來說,產生了正面影響。

由於現代世界的消毒習慣,讓水中的維生素B12含量減少,導致大部分商業種植的蔬菜水果中B12含量微乎其微。圖/Unsplash

常見問題2:如何補充維生素B12?

根據《食療聖經》的建議,成年人每周應攝取2500微克的維生素B12,可以透過口服維他命B12或維他命B12噴劑來補充,建議食用量及頻率通常會註明在包裝上。

此外,若不想吞維他命,可以選擇有特別添加維他命B12的營養酵母作為替代。

圖/Unsplash

常見問題3:缺乏維生素B12的後果?

根據《食療聖經》,維生素B12的缺乏可能導致憂鬱、癱瘓和精神失常等健康問題,因此適時攝取維生素B12至關重要。

整體而言,雖然純蔬食者相對於葷食者而言,更容易缺乏維生素B12,但攝取多樣化的蔬果、減少食用動物性食品,有助降低患上慢性疾病的風險,以及提升免疫力。

除了健康益處,採取植物性飲食還能降低對經濟動物的傷害、對於減少碳排量更帶來不少貢獻,許多人選擇蔬食飲食立意良善,也能維持健康,但是須留意補充維生素B12的重要性,適當補充。

無論是選擇何種飲食方式,都應該在適當情況下尋求營養專家或醫生的建議,並確保飲食和生活方式的整體健康。

2023-07-18

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