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【本報綜合報導】在許多美食中都可以吃到「黑芝麻」，但它多半是用來點綴，撒一小撮為食物增添視覺效果。有些人吃黑芝麻是為了能讓頭髮變得烏黑，但其實黑芝麻還能幫助預防貧血和緩解便祕，對身體健康極有益。

黑芝麻含豐富鈣質，能促進兒童骨骼、牙齒發育；對於成人，能防止骨質疏鬆；芝麻素的抗氧化和消炎作用，也可以保護軟骨和關節。此外，芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻油酸，可降低膽固醇和降血壓；而且，芝麻的植物固醇在各種堅果中含量最高，能維持心血管健康；芝麻酚也能降膽固醇，預防動脈硬化。

黑芝麻功效

1.促進腸道蠕動：黑芝麻中富含膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，緩解便祕的情況。

2. 維護骨骼健康：黑芝麻富含鈣質，鈣質與骨骼、牙齒有著密切的關係，因此攝取適量的黑芝麻可以幫助維持骨骼及牙齒健康。

3. 預防貧血：黑芝麻含有豐富的鐵質，鐵是維持血紅素運作的重要元素，因此補充鐵質可以幫助預防貧血。

4. 預防白髮生長：黑芝麻含有微量元素可以幫助預防白頭髮的生長，而不是黑芝麻的黑色素幫助白髮變成黑髮。

在許多美食中都可以吃到「黑芝麻」，但它多半是用來點綴，撒一小撮為食物增添視覺效果。圖／123RF

5. 具抗氧化：黑芝麻富含「芝麻素」，可以幫助身體清除自由基，進而達到抗氧化的功效。

6. 幫助睡眠：黑芝麻含有豐富的鈣質、鎂質及芝麻素，可以幫助維持良好的睡眠品質。

7. 調節免疫系統：黑芝麻中有許多營養元素可以幫助維持身體運作，其中的鋅可以幫助調解免疫系統，增加抵抗力。

8. 抗憂鬱：黑芝麻富含合成去甲腎上腺素的成分，如苯丙胺酸、葉酸、菸鹼素、銅等，無論是當零食、加入飲料、或是入菜都很好，不但能提味，也是補充正面情緒的好食物。

食用有禁忌

1.過度食用：黑芝麻含有豐富的芝麻油，攝取過量容易導致油脂過多。還要避免與富含單寧酸、草酸、植酸的食物一同食用，像是豆類、果仁、菠菜、咖啡或茶等，會影響鐵質或鈣質的吸收，因此要避免一同食用。

2. 過敏者不宜食用：黑芝麻屬於堅果類，因此對堅果過敏的人不宜多食用黑芝麻。此外，黑芝麻含有豐富的鉀和磷，腎臟病患者應減少食用，或事先向醫生諮詢。