蔬食地圖

【記者陳玲芳專題報導】立春是二十四節氣中的第一個節氣，今年的立春是2月4日。立，是開始之意；春，有蠢蠢欲動之意，動而生，意味著閉藏的冬天結束了，從此開始「陽動」而充滿生機的春天。中醫師提醒，立春後乍暖還寒，要注意防病保健，預防寒潮低溫；飲食方面宜少酸多甘，多吃綠色食物養肝。

養肝食物綠色多甘

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗指出，五行養生中，春天對應五色中的「青」色，多吃青色食物，能促進肝氣循環和人體的代謝，幫助肝臟排毒作用。亦即多吃綠色蔬果，包括綠豆芽、大黃瓜、小黃瓜、花椰菜、青江菜、菠菜、芹菜等。

中醫師表示，春天養肝，宜多吃綠色蔬果，包括綠豆芽、大黃瓜、小黃瓜、花椰菜、青江菜、菠菜、芹菜等。圖／pexels

五味中「酸」入肝，可吃少量的酸助肝氣，但是不可過度，以免肝氣過旺，最好採取少酸多甘。五行中「土生木」，土屬脾主甘，多甘養脾，可輔助肝臟機能。建議多攝取甘味食物，如山藥、芋頭、南瓜、蓮藕、紅棗等，以補脾養胃。

養生三寶助解毒

頤鳴堂中醫診所中醫師莊可鈞引用《黃帝內經》：「風為百病之長。」「虛邪賊風，避之有時。」表示由此可知，春天由「風」引起的疾病較多，如感冒、皮膚搔癢、肌肉關節疼痛、頭痛等。

「春天養生，首先要避風，立春之後依然注意保暖，穿衣戴帽仍舊延續冬日的著裝，適時增減衣物即可。」莊可鈞提醒。

立春之後，要特別注意養肝、護肝，宜吃辛甘發散食物，飲食少酸多甘；她推薦的甘潤食物，包括大棗、百合、梨子、山楂、桂圓、銀耳等。

大白菜和蘿蔔、豆腐，在中醫被稱為「養生三寶」， 能夠提高肝臟解毒效果。圖／pexels

大白菜和蘿蔔、豆腐，在中醫被稱為「養生三寶」， 其中含有的奎寧，有利於降血脂、抗血栓，還有硫代配醣體，能夠提高肝臟解毒效果。白菜當中的「鈣」，能舒緩焦躁，「鐵質」則能預防貧血。

莊可鈞指出，白菜為十字花科植物，又名「菘菜」，以其青白高雅，凌冬不凋，有「松之操」故名。其性甘淡平和，養胃益人。能清熱除煩，通利腸胃，利尿。她提醒，如為氣虛胃寒者，不宜多食。

早睡早起緩和運動

初春的天氣，剛剛由寒轉暖，各種致病菌、病毒隨之生長繁殖，為避免春季各種疾病發生，居家應常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新。《黃帝內經》提及春天應早睡早起，放鬆形體，順應自然界生機勃發之景，使情志隨著春天「升發」之氣而相應。

中醫師提醒，肝火旺，情緒急躁之人，春天更應採用舒緩、輕柔的運動方式，如伸展操、瑜伽、太極拳等。圖／pexels

莊可鈞說，立春後天氣乍暖還寒，比較適合進行節奏和緩的運動，不宜進行高強度的劇烈運動，以免運動量過大，大汗淋漓，津液消耗過多，損傷陽氣。「特別是肝火旺，情緒急躁之人，春天更應採用舒緩、輕柔的運動方式，如伸展操、瑜伽、太極拳等。」

「若沒有養好肝，小心容易上火。」陳潮宗提醒，人體五行中，春季與五臟的「肝」相對應：肝屬木，木易生火。養肝要從生活作息先調整，中醫認為晚上11點至凌晨3點，這段時間是人的膽經與肝經運行時間，此時熟睡，有助肝膽經的新陳代謝。

因此，建議大家晚上11點前就寢，早睡有助肝膽機能調節，切莫熬夜而損害陽氣。

養肝要從生活作息先調整，中醫認為晚上11點至凌晨3點，這段時間是人的膽經與肝經運行時間，此時熟睡，有助肝膽經的新陳代謝。圖／pexels