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芭樂口感爽脆多汁、高纖、低熱量，且含大量維生素C，堪稱水果界的「維他命C之王」。圖／123RF
【本報台北訊】芭樂是一年四季常見的水果，口感爽脆多汁、高纖、低熱量，且含大量維生素C，堪稱水果界的「維他命C之王」，其他功效還有縮短感冒病程、低GI控血糖、降低罹癌機率、幫助排便順暢等。
芭樂品種
芭樂依口感可分2大類，口感較脆者包括帝王拔、珍珠拔、彩虹拔、水晶拔、珍翠等；口感較軟則有宜蘭紅肉拔、中山月拔。台灣主要栽培品種為珍珠拔，占比約95%以上。
帝王拔：皮凹凸明顯、肉厚、甜中帶酸。
珍珠拔：果肉清脆、酸甜適中，產量占95%以上。
彩虹拔：成熟時，綠皮紅肉間有層白色果肉。
水晶拔：皮粗糙不規則、果肉厚。
珍翠：皮凹凸明顯、果肉厚且細緻。
宜蘭紅肉拔：皮黃肉紅、軟Q香甜。
中山月拔：皮黃肉白果較小、香氣濃郁。
圖／123RF
芭樂功效與禁忌
芭樂低熱量、高纖維、水分高，易有飽足感，營養師高敏敏在臉書分享，每100公克芭樂的維生素C含量約為80.7毫克，堪稱水果屆的「維他命C之王」，芭樂功效包括縮短感冒病程、低GI控血糖及降低罹癌機率等。
縮短感冒病程：維生素C有抗氧化、抗發炎作用，可強化免疫系統。
低GI控血糖：食用芭樂後，血糖上升平穩，糖尿病友也可享用。
降低罹癌機率：維他命C中和自由基，減少加工食品致癌風險。
降血壓、消水腫：礦物質鉀可預防心血管疾病，還能降血壓消水腫。
助消化解便祕：高纖維刺激腸胃蠕動，有助排便順暢。
延緩骨質疏鬆：維他命C幫助鈣質吸收，延緩骨質疏鬆。
提高工作效率：維生素B群提供細胞正常運作的能量。
高飽足感：膳食纖維能抑制胃口，幫助腸胃順暢。
圖／123RF
雖然芭樂益處多，但不能攝取過量，芭樂不易消化，還會引起脹氣，尤其是在短時間內大量攝入，可能會導致腹脹、腹痛或腹瀉等消化問題，因此若腸胃有問題者，建議少量攝取。
高敏敏建議，不習慣高纖飲食者、腸胃消化不佳者及剛動腸胃手術者，應注意芭樂攝取量。
不習慣高纖飲食者一次攝取太多纖維質，可能會造成腸胃不適；腸胃消化不佳者如小孩、腸胃炎患者，注意不要吃太多芭樂；若是剛動腸胃手術者，因芭樂籽會增加腸胃道消化負擔，恐會加重不適。
坊間傳說吃芭樂籽會便祕，建議吃芭樂時要去籽，對此，高敏敏指出，芭樂籽雖然堅硬，但富含高膳食纖維，若搭配充足水分，還能促進腸胃蠕動、幫助排便，建議一般人帶籽吃，但若是本身牙口差、腸胃消化差者，建議去籽食用。
芭樂籽除了營養外，芭樂皮抗氧化又抗癌，因含有許多維生素C，若削掉綠皮食用，不但損失維生素C，降低抗氧化作用，還會影響防癌功效，建議連皮一起吃。
芭樂挑選與保存
台灣一年四季都可以買到芭樂，但以當季9至11月品質為佳，芭樂尺寸建議中型果較佳，表皮有顆粒狀、凸出物，顏色呈漂亮綠色尤佳。選購芭樂時，建議留意聲音、顏色、外皮、果臍及重量。
聲音：用手指輕彈表面，有清脆聲音代表好吃。
顏色：呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中，太過青綠表示成熟度不足、有澀味。
外皮：愈呈現凹凸不平，代表品質愈佳。
果臍：果臍縮口小代表熟度尚可，縮口開則表示過熟。
重量：拿起來沉重，代表果肉紮實、水分飽滿。
芭樂是一種不能久放的水果，若想延長芭樂保鮮時間，建議買回來後先拆網套，用水輕柔打溼芭樂表面，再用塑膠袋包妥後，放入冰箱冷藏。常溫只能保存2至3天，冷藏則能延長至1周。
資料來源：芭樂吃多會便祕？籽能一起吃嗎？揭芭樂功效與禁忌：1吃法營養恐跑光
圖／123RF
#芭樂,
2025-02-28
