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【本報台北訊】近年來，「超級水果」藍莓因其豐富的營養價值備受推崇。劉博仁醫師在其臉書專頁上分享，藍莓富含抗氧化劑、抗發炎成分，更能維護腸道健康。

然而食藥署的進口抽驗資料顯示，藍莓偶爾可能存在農藥殘留問題，不同產地的管理方式亦會影響其風險。醫師強調，只要掌握正確的清洗方法，即可大幅降低風險。他建議採用「清水沖洗加上輕揉」的簡單方式，此法不僅實證支持，也是目前最安全的選擇。

藍莓的營養價值：為何值得你天天享用？

藍莓被譽為「超級水果」實至名歸。每100克藍莓含有豐富的花青素與多酚，這些都是強效的抗氧化與抗發炎成分，也是藍莓的核心健康價值所在。此外，藍莓富含膳食纖維（2.4克/100克），有助於改善腸道菌群生態、提升飽足感並穩定血糖。同時，它還蘊含維生素C、維生素K及錳等營養素。

2024年的最新研究更系統化地整理了藍莓的臨床與基礎研究，劉醫師將其重點歸納為以下四個方面：

心血管健康： 有益於維持心血管機能。

血糖控制： 改善血糖與胰島素敏感度。

腦部健康： 維護腦部健康及認知功能。

腸道健康： 調節腸道健康與免疫力。

這使得藍莓不僅對高血壓、代謝症候群和心血管風險者有益，也對前期糖尿病患者來說是一種實用的飲食選擇。特別是對50歲以上的熟齡族群，藍莓更是一款加分的水果。

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圖／FREEPIK

如何安全清洗藍莓？醫師親授正確步驟

劉醫師提醒，現行的食安建議已不再提倡使用鹽水或小蘇打長時間浸泡，因為其效果未必優於清水，且長時間浸泡反而可能導致水溶性農藥重新滲入果肉，甚至影響果實品質。

正確的藍莓清洗方法如下：

流動清水沖洗： 以流動清水沖洗藍莓30至60秒。

輕柔搓動： 沖洗的同時，輕輕搓動藍莓，使表面凹槽中的髒汙與農藥被帶走。

利用濾網輔助： 使用濾網滾動藍莓，增加物理摩擦，清潔效果更佳。

避免長時間浸泡： 不建議使用鹽水、醋水或小蘇打長時間浸泡，研究顯示其效果有限，且可能破壞口感。

食用前再清洗： 不要提前清洗藍莓並放入冰箱，因為藍莓表皮脆弱，先洗容易發黴。

劉博仁醫師總結，藍莓富含花青素、纖維及維生素，絕對是值得每天食用的健康水果。儘管市售藍莓可能存在農藥殘留問題，但透過正確的清洗方式，就能安心享用這款「超級水果」帶來的益處。記住，最安全的洗法就是「流動清水搭配輕輕搓洗」。