蔬食地圖

文／楊東庭

每到季節交替，市場上鮮紅欲滴的櫻桃總讓人忍不住多看一眼。微酸帶甜的風味，不只是味蕾的享受，也為日常飲食增添不少健康亮點。

櫻桃從哪裡來？

台灣市面上的櫻桃多為進口水果，主要產地包括美國華盛頓州與智利。美國櫻桃多在初夏盛產，果實大顆、甜度高；智利櫻桃則因南北半球季節相反，常在冬季至春節前後供應，是年節水果盤上的常客。

小小一顆，營養不小

櫻桃富含花青素、維生素C、鉀與膳食纖維。花青素屬於天然抗氧化植化素，有助維持身體平衡；鉀則能幫助調節體內水分與正常生理機能。適量食用櫻桃，不僅能為飲食增色，也能補充多元營養。

櫻桃尺寸怎麼分？數字越小，果實越大

市面上的櫻桃常以「尺寸號碼」區分大小，常見標示如 28、26、24、22、20 等，數字代表每公斤（或每箱）可容納的顆數，因此數字越小，表示單顆櫻桃越大。一般來說，22 以下屬於大顆櫻桃，果肉較厚、口感多汁，常見於送禮市場；26～28 則屬中小顆，價格相對親民，適合日常食用。選擇時可依預算與食用情境挑選，不一定愈大顆就愈適合，重點仍在新鮮度與風味。

櫻桃怎麼挑，才新鮮？

選購時可留意幾個細節：果實顏色深紅、有自然光澤，摸起來結實有彈性；果梗若呈現翠綠、不乾枯，通常代表新鮮度較佳。避免挑選表皮皺縮、過軟或有裂痕的櫻桃。

另外，櫻桃屬於嬌嫩水果，買回家後盡早冷藏、適量購買、分次享用，才能在當季把風味與營養都吃進身體裡。

櫻桃保存禁忌

進口水果批發商「芯鮮果精緻水果」指出，其實大多數櫻桃「快速腐爛」，不是櫻桃不好，而是保存方式不對。建議櫻桃買回來後必須這樣做：1. 保鮮盒或透氣容器；2. 底部鋪一層廚房紙巾吸水氣；3. 櫻桃平鋪，不要擠壓；4.上層再鋪一層紙巾後蓋上。如果有一兩顆櫻桃開始變軟或腐壞，要及時挑出來丟掉，避免影響其他櫻桃。

吃之前，這樣洗更安心

櫻桃表皮較薄，清洗時不需過度處理。食用前先去除壞果，再以流動清水沖洗，或浸泡於清水中約5分鐘後輕輕搓洗即可。清洗後瀝乾水分，避免長時間浸泡，以保留口感與營養。

櫻桃雖營養豐富，仍建議適量食用，搭配當季其他水果與蔬菜，讓餐桌回到多樣、平衡的狀態。選對食材、吃得安心，就是蔬福生活想陪伴大家一起實踐的日常。

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