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【記者楊東庭整理報導】海帶芽是日式味噌湯中常見的食材用料，滑嫩的口感與天然的鮮味，廣受大家喜愛。其實，海帶芽的正式名稱是「裙帶菜」，是一種生長於溫帶海域的大型海藻。市面上較少見新鮮產品，常見的多為曬乾或鹽漬等加工品，食用前需要泡水或清洗。

據林雨薇營養師指出，每100公克海帶芽含59大卡、膳食纖維10.1公克及多種礦物質。因其碘與鈉含量偏高，甲狀腺疾病患者及需控鈉者應適量食用。

營養師解密：海帶芽的4 大營養特色

1. 低熱量，增加飲食飽足感
海帶芽熱量低，且其天然的海洋鮮味能為料理增添風味，減少對重口味調味料的依賴。減重期間適量食用有助於增加飽足感；不過營養師也提醒，減重仍須搭配均衡飲食與適當運動，不能單靠吃海帶芽或單一食物達成。

2. 富含膳食纖維，維護腸道健康
林雨薇營養師表示，以相同重量比較，海帶芽的膳食纖維含量約是海帶的4倍、地瓜葉的3倍，更是高麗菜的9倍！豐富的膳食纖維不僅有助於增加糞便體積、促進腸道蠕動，部分纖維還能作為腸道益生菌的養分，幫助維持腸道菌相平衡，促進消化道健康。

3. 富含鈣與鎂，補充骨骼所需營養
維持骨骼健康除了需要鈣質，也需要鎂等礦物質共同參與生理運作。海帶芽同時含有鈣與鎂，適量融入日常飲食中，有利於補充骨質營養，維持骨骼健康。

4. 含有海藻活性成分，相關抗癌研究仍待證實
吃海帶芽不能直接劃上抗癌等號。雖然部分細胞實驗指出，海帶中的活性成分可能有降低癌細胞活性的作用，但這仍需要更多人體臨床研究進一步證實。

整體而言，海帶芽熱量低、富含膳食纖維與多種礦物質，是日常飲食中非常適合搭配的保健食材。不過，實際營養含量會受到新鮮度、乾燥、鹽漬及加工方式影響，尤其碘含量會因海藻種類與產地而有明顯差異，因此不宜每天過度食用。

海帶芽同時含有鈣與鎂，適量融入日常飲食中，有利於補充骨質營養，維持骨骼健康。圖／Magnific

注意！海帶芽食用兩大關鍵禁忌

1. 留意「碘」攝取量
碘是人體合成甲狀腺素的重要營養素，但攝取過量也可能影響甲狀腺功能。甲狀腺功能亢進、格雷夫斯病患者，以及經醫師指示需要限制碘攝取的人，應先諮詢醫師或營養師，評估適合的食用量。依據《國人膳食營養素參考攝取量》第八版，成人每日碘攝取上限為 1,000 微克（μg）。

2. 注意「鈉」含量
​​​​​​​雖然海帶芽含有褐藻酸，有助於血管壓力調節、預防高血壓及動脈硬化，但乾海帶芽或鹽漬產品的鈉含量通常較高。建議料理時可直接取代鹽或味精，避免額外添加含鈉調味料。

林雨薇營養師特別提醒，台灣食品包裝上的營養標示通常不會強制列出天然食材所含的碘（除非產品有額外添加碘）。因此，消費者不能單靠營養標示來判斷食物是否含碘，仍應了解食材本身的特性並結合自身健康狀況，掌握「適量、多樣化」的飲食原則。

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