蔬食地圖

【本報訊】榴槤從每年4月中旬開始盛產到7月，最近市面上開始出現它的蹤跡，是夏天許多人喜歡的水果。榴槤有三大品種：金枕頭、清尼、干倫，其中以金枕頭最受國人喜愛。榴槤的營養價值極高、熱量也很高，適量吃可以補充營養，要注意的是，榴槤是熱性水果，長痘痘、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人要適量食用。

榴槤的表面有許多硬刺，不過果肉嫩甜，吃起來像冰淇淋。由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係，所以越熟過頭的果實味道越重，許多人無法接受這樣的味道。

成分與功效

每100公克的榴槤，熱量有162大卡，維生素C65毫克、鈉5毫克、鉀420毫克、鈣4毫克、鎂27毫克、磷35毫克。一顆榴槤的果肉約500~600公克左右，其熱量就約有810~972卡的熱量。

因為榴槤營養成份相當高，被譽為水果之王，它富含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，不過要注意的是，熱量與鉀含量也相當高，所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量；血壓高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌會比一般水果多。國人一天最好要吃兩份水果，但從榴槤的營養分析看來，只要吃70公克左右就有120大卡，但70公克實際只有約二瓣的果肉。

就中醫來看，榴槤屬熱性水果，所以吃榴槤時不可同時飲酒，長痘痘、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用，否則症狀可能會變得更嚴重，甚至舊疾復發。許多泰國婦女還會以榴槤來進補、坐月子，可知其營養成份之高，除了作月子的婦女外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

圖／123RF

專家意見

天天五蔬果，是指要吃三份蔬菜、兩份水果，而35克的榴槤則為一份，一小”ㄐㄧㄡ”〈台語〉的榴槤〈含籽〉就等於四顆蘋果的熱量。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，對於要吃軟質且高熱量食物，且可忍受其味道的人，榴槤是不錯的選擇。但糖尿病患者不適合吃。

臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示，榴槤的熱量高，哺乳期需要熱量與水分，攝取熱量高的食物可增加乳汁。

注意事項

體質較燥熱者、感冒、糖尿病患者、腎病及心臟病者，盡量避免食用。榴槤勿與酒一起食用，兩者皆與熱燥之物。榴槤不宜一次多吃，榴槤含有較高的糖分與熱量，最好多次少量食用。