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圖／freepik
【本報台北訊】6月開始到11月是火龍果的盛產期，火龍果不只吃了消暑退火，營養又好消化，是老少皆宜的水果，因為好吃又好種、收成快速、價格穩定，在台灣被廣泛的種植。品種有「越南白肉種」與「改良紅肉種」兩大類，在選購上有哪些技巧呢？農委會整理了4大重點教大家挑選出好吃的火龍果。
白龍果好吃 紅龍果抗氧化
白肉火龍果
白色火龍果最早是從越南進口，因成熟度不足，吃起來有一點草腥味及甜度不足的狀況，目前國產白肉種紅龍果可在完熟時採收，品質及風味均是最佳狀態，口感清甜爽脆。
經國產改良後的白肉火龍果，清甜好吃。圖／freepik
紅肉火龍果
市面上的紅色火龍果品種非常多，外觀風味稍微有不同，不過不會差異太大，紅色果肉含有豐富的「甜菜苷色素」，具有優良的抗氧化效果。在風味上，口感細軟多汁，糖度較高，有獨特淡雅香氣。
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選購技巧
台南農改場表示，火龍果若果萼端（縮口處）完全轉色且微皺，表示果實全熟，是最佳的賞味階段。選購上，宜挑選：
重點 1 外形渾圓飽滿
重點 2 鱗片反捲
重點 3 果皮轉色均勻、色澤鮮豔，且轉紅達一半以上，果萼端的果皮完全轉色
重點 4 鱗片及果梗切口新鮮者為佳，避免挑到擦、壓傷、病蟲害，或是裂果
買回家後，可以置於冰箱冷藏，約可保存1～2週。
農委會台南農改場，提供紅龍果的選購指南，供民眾參考。圖／農委會台南區農業改良場
火龍果花苞也可以食用
而火龍果不只果實好吃，花苞也可以入菜，炒炸燙燉各種作法都相當美味，而其中富含的多醣類，更是適合用來當作帶有花香味的天然勾芡。
火龍果的花苞也可以入菜，炒炸燙燉各種作法都相當美味。圖／農委會台南區農業改良場
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2021-06-29
