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4個重點 教你挑選好吃火龍果
|2021-06-29
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圖/freepik

【本報台北訊】6月開始到11月是火龍果的盛產期,火龍果不只吃了消暑退火,營養又好消化,是老少皆宜的水果,因為好吃又好種、收成快速、價格穩定,在台灣被廣泛的種植。品種有「越南白肉種」與「改良紅肉種」兩大類,在選購上有哪些技巧呢?農委會整理了4大重點教大家挑選出好吃的火龍果。

白龍果好吃 紅龍果抗氧化

白肉火龍果

白色火龍果最早是從越南進口,因成熟度不足,吃起來有一點草腥味及甜度不足的狀況,目前國產白肉種紅龍果可在完熟時採收,品質及風味均是最佳狀態,口感清甜爽脆。

經國產改良後的白肉火龍果,清甜好吃。圖/freepik

紅肉火龍果

市面上的紅色火龍果品種非常多,外觀風味稍微有不同,不過不會差異太大,紅色果肉含有豐富的「甜菜苷色素」,具有優良的抗氧化效果。在風味上,口感細軟多汁,糖度較高,有獨特淡雅香氣。

圖/freepik

選購技巧
台南農改場表示,火龍果若果萼端(縮口處)完全轉色且微皺,表示果實全熟,是最佳的賞味階段。選購上,宜挑選:

重點 1 外形渾圓飽滿
重點 2 鱗片反捲
重點 3 果皮轉色均勻、色澤鮮豔,且轉紅達一半以上,果萼端的果皮完全轉色
重點 4 鱗片及果梗切口新鮮者為佳,避免挑到擦、壓傷、病蟲害,或是裂果

買回家後,可以置於冰箱冷藏,約可保存1~2週。

農委會台南農改場,提供紅龍果的選購指南,供民眾參考。圖/農委會台南區農業改良場

火龍果花苞也可以食用

而火龍果不只果實好吃,花苞也可以入菜,炒炸燙燉各種作法都相當美味,而其中富含的多醣類,更是適合用來當作帶有花香味的天然勾芡。

火龍果的花苞也可以入菜,炒炸燙燉各種作法都相當美味。圖/農委會台南區農業改良場

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2021-06-29

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