蔬食地圖

我們使用自養酵母作的產品
你有多久沒讓你的胃休息一下了，讓我們一起找回最初的感動，我在丞洋手作烘焙坊等你^^
您有多久沒讓你的胃放鬆一下了！讓我們找回最初的感動，和最原始的味道我在丞洋烘焙坊等您^^
以下是一個不平凡的麵包的故事：烘焙酵母皆天然，差異在菌種不同。為了使麵糰膨脹，同時產生獨特芳香，酵母是製作麵包時，不可或缺的原料。而烘焙上使用的酵母分為「天然酵母」及「商業酵母」。
天然酵母是將附著於花、草、果實上的菌，培育成適合製作麵包的菌種，烘烤過程中，不同的菌散發不同香氣，風味多元，故不需額外添加人工香料，又稱「複合酵母」。
比較兩者的差異，天然酵母麵包密度高、表皮色澤淡、內部則較深，不規則的孔洞多，呈微酸性或酸性；相反的，商業酵母麵包密度低，表皮色澤深、內部顏色淡，不規則的孔洞少，風味少而溫和。
事實上，天然酵母及商業酵母皆為自然產物，但因菌種不同，其口感、腸胃吸收及脹氣發生率皆有所差異。以口感而言，天然酵母因保水性高，嚐起來較有嚼勁；而麵糰的發酵時間長，碳水化合物分解較完全，經過消化後產生的二氧化碳相對少，進而減緩食用後的脹氣發生；也因複合酵母的因素，發酵後產生的益菌較多，如醋酸、乳酸菌等，有利於腸胃吸收與蠕動。
丞洋烘焙坊致力於使用「自養酵母」及為了減少運輸污染的情況下盡量使用在地的食材來製做麵包，雖不敢說百分百的天然但可以保證的是絕無添加半成品之原物料，請大家安心的食用。
目前我們有的麵包品項為：原味堅果、桂圓枸杞、藍苺乳酪、金桔核桃、乳酪起司、落神花核桃、地瓜核桃、黑芝麻芋頭、奶香餐包、菠蘿麵包、紅豆(芋頭) 麵包、香蔥麵包、北海道牛奶乳酪麵包、培根起司麵包、燻雞起司麵包…等客制化麵包。
冷藏或冷凍
食用前以電鍋放1/3杯水蒸，開關跳起馬上打開鍋蓋，即可吃到鬆軟的養生麵包。