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天堂來的果實木鱉果 抗癌、防老、護眼
楊旻芳|2022-01-03
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天堂來的果實木鱉果 ,抗癌、防老、護眼。圖/臺北農產

【記者楊旻芳台北報導】現在市面上出現一種看起來像苦瓜卻又長得像木瓜色的果實,其實它叫「木鱉果」,俗稱叫刺苦瓜,在早期原住民飲食中會出現,由於它果實內的假種皮,有非常多的茄紅素,是番茄的70倍。而且小小一顆卻富含各種不同的營養素,在醫學上還能對保護視網膜及失智症患者有正面幫助,因此也被稱為「來自天堂的果實」。

木鱉果小檔案

木鱉果又稱為夫妻果、天堂果、長生果、陰陽果,成熟時結滿紅色果實,2004年經美國農業部USDA研究報告顯示,木鱉果蘊含多種人體必需營養素,生長於越南及南亞區域居多,是越南人的傳統食物,常用以跟煮熟米飯混合,並作為體質虛弱者、小孩、孕婦的營養補充品。台灣目前有部分業者從北越引進種子,在嘉義、台南、雲林一帶栽種,屬於熱帶水果。

圖/行政院農業委員會

圖/行政院農業委員會

台灣的木虌果品種和東南亞品系不同,台灣原生種的體型約為拳頭大小,只比檸檬大一點,而東南亞品系的木虌果則大如足球,一顆重達5、6斤。在風味上兩者也不同,台灣原生種的風味比較溫潤可口,不像東南亞品系的帶有較重苦澀或油耗味,更適合入菜或料理成各種飲品和甜點。

茄紅素比蕃茄高70倍  植物界第一名 抗癌、防老、護眼

木鱉果的名稱其實是來自於它的種子,因為長得像是小小的鱉,因此被稱為木鱉果。木鱉果的果實為紡錘型,表面布滿軟刺,成熟時,顏色會由青綠轉橙紅色,掛在樹上樣子很像長刺的紅燈籠,外貌相當特別。

木鱉果最營養的地方是種籽外膜(假種皮)富有許多茄紅素,含量遠勝番茄,為類胡蘿蔔素含量最高的蔬果。茄紅素能作為天然的抗氧化劑,清除體內有害的自由基,達到抗癌、防老的功能,還可以幫助前列腺疾病。

木鱉果的果肉及種籽外膜中大量存在β-胡蘿蔔素,是護眼的好幫手,含量約是胡蘿蔔的三倍。β-胡蘿蔔素同樣有強大的抗氧化力,可在人體中轉化成維生素A,並預防乾眼症、夜盲症。

保護視力超強的天堂果實  

美國醫學士專攻免疫癌症療法博士林哲安表示,木鱉果含有很多植化素,包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、Q10、Omaga3、葉黃素等,可代替番茄、紅蘿蔔、玉米、南瓜等多樣食物,好處在於成分很多,有不同配比,吃進去不只是對單一器官來做抗發炎抗氧化的功效,且能保護視網膜,不用擔心吃過多的葉黃素會讓身體偏黃,另外,Q10可保護心臟收縮,對女性膠原蛋白形成也很重要。

圖/福報購

木鱉果適合每個人食用嗎?林哲安解釋,一般植化食物是比較偏寒,但是木鱉果又有一些Q10成分,所以算是溫性的,適合各種體質。在醫學上還能對保護視網膜及失智症患者有正面幫助,視網膜的血管很小,很多好的營養素是進不了頭腦的(會被血腦屏障屏蔽),如果有一樣食材養分能打通視網膜的血管,相對代表對於腦血管保護是有效的,而Omaga3成分可以讓腦細胞有回復效果,防止腦被氧化、自由基傷害。
 
林哲安說明,木鱉果目前台灣尚未普遍,但已有部分業者栽種、萃取,以食用來說,建議入菜炒過,它本身很多成效是油溶性的,生吃會有些毒性(煮熟就沒毒),且有效成分不易吸收。現代醫學為了得到它的完整植化素,講求煮熟或經過炮製、萃取來當作食療、保健品,像木鱉果油就屬溫性,少見一種水果可以含那麼多的營養素,因此被譽為來自天堂的果實。

木鱉果怎麼煮?

木鱉果可以拿來煮湯,也可以打成果汁飲用。台灣原住民則大多作青果料理,近年來也推薦食用熟果 ( 種子有毒不可食用 ) ,以攝取更多類胡蘿蔔素及茄紅素等豐富養分。青果口味有點類似苦瓜,熟果則是有微微的甜味,可以加點檸檬汁提味。

「木鱉果菇菇養生湯」

圖/龔阿玉

材料:

木鱉果1顆、當歸1片、黨參些許、老薑1塊、杏鮑菇3條、鮮香菇5朵、雪白菇2兩、珊瑚菇2兩、袖珍菇2兩、水、鹽1/2小匙、香油少許

作法:

❶木鱉果剝皮去籽,將果肉切塊。老薑切片,菇類洗淨後切塊。

❷將全部食材放入10人份電鍋,內鍋加水至8分滿,外鍋倒1杯水。

❸煮1小時後,悶約30分鐘,再掀蓋加入調味料即完成。

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圖/福報購
圖/福報購
圖/福報購
報導來源

https://www.healthnews.com.tw/news/article/23040
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=40401
https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=496119
https://www.youtube.com/watch?v=62qCm9YVXWU

#木鱉果, #護眼, #天堂果實, #茄紅素, #來自天堂的果實,

2022-01-03

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