蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】對於無肉不歡的的民眾來說，吃素這件事聽起來簡直比登天還難，但卻又希望可以少吃肉來對抗地球暖化！其實並不難，只要掌握以下5個技巧，人人都可以輕鬆成為素食新手，一起無負擔改變飲食習慣吧！

現代崇尚有意識的消費、有意識的飲食，許多人開始希望可以選擇碳排放量較低的飲食模式，雖然只是餐盤中少了肉，對有些人來說卻是難上加難，在改變飲食之路心有餘而力不足。對於想開始嘗試蔬食的民眾，其實不用壓力太大，只要有好的訣竅，絕對可以無痛成為一位蔬食者。

訣竅1-餐點增加蔬菜比例

真的完全無法一餐不吃肉的民眾，可以先從每日三餐中，慢慢增加蔬菜量，讓更自己習慣蔬菜的味道。



訣竅2-從一周一次開始

很多人以為吃素就要馬上斷肉，其實可以採循序漸進的方式，從一周一素、一天一素開始，慢慢減少吃肉的次數，只要減少吃肉，就能為地球減碳帶來效果。



訣竅3-找到替代食材

吃素只有青菜蘿蔔豆腐是一般人對於吃素的刻板印象，其實現在素食吃的豐富又多元，有許多食材都能經過料理，而有吃「肉」的味道跟錯覺，可以幫助無痛轉素，取代肉類。



訣竅4-嘗試多元烹調方式

告別傳統素食重油重鹹的烹飪方式，可以上網看素食食譜，跟著廚師一起做出創意蔬食料理，蔬食料理常用蔬果作變化，不僅讓簡單的食材變得有創意，自己DIY也可以引發食慾。



訣竅5-外食、即時料理來幫忙

台灣素食餐廳的密度高，有6000家素食店家，選擇多元，各種料理一應具全，不論是台式、日式、泰式、越式等等異國蔬食通通能在台灣品嘗。更有許多品牌推出各式即時料理，不論是外食或居家懶人料理都方便！



蔬食時代來臨，不論你是想嘗試不吃肉的素食新手，或想挑戰全植物飲食的Vegan，這些都是很有意義的開始。如何開始吃素？吃素如何吃得健康、均衡？ 面對新手常見的蔬素食疑問，通通可以在「蔬福生活」網站找到答案，一起開始蔬福生活吧。