關鍵字搜尋

Search
《素食研究》不幸確診 該如何靠飲食自救?
台灣素食營養學會|2022-05-17
  • 字級
  • 3341觀看次數

圖/pexels

 

【記者楊旻芳台北報導】台灣近日確診數連日攀升,若真的不小心確診了,吃蔬食飲食是否有效對抗病毒?根據《台灣素食營養學會》指出感染新冠病毒期間,人體的免疫系統需要大量的抗氧化、抗發炎元素來減輕症狀,這些元素從植物性飲食攝取是最多的。

罹患新冠病毒後該如何攝取營養?

如果不幸確診新冠病毒,到底吃素對抗病毒有沒有效果?台灣素食營養學會營養師陳婷鈺表示,植物中含有各種植化素、微量元素、礦物質、維生素,可提供許多營養素。至於要怎麼吃,提供以下幾點做參考。

圖/pexels

根據國際衛生組織建議,若真的確診,要多喝水,飲食要包含大量的新鮮蔬果、膳食纖維,避免過多飽和脂肪 (少吃肉類、蛋奶等),另外還要注意少鹽、少糖。

1、多吃新鮮蔬果

新鮮蔬果應占每餐份量的的一半,多吃當季蔬果含有較高的植化速與抗氧化物,可以與身體共同對抗病毒。

2、多吃維生素C含量高的蔬果

因人體無法自行合成維生素C,一定要從食物中攝取。維生素C可以抑制促進發炎的細胞因子 (cytokines) ,還能增強白血球的功能。常見高維生素C食材有紅心芭樂、芭樂、青椒、彩椒、糯米椒、釋迦、紫花椰菜、油菜心、奇異果、青花菜、苦瓜、木瓜、草莓、甘藍等。

3、多攝取堅果、豆類、全穀類 補充鋅、硒

有些蔬果無法提供的營養素,需由堅果、豆類、全榖來補足。「鋅」就是其中一種,身體有太多功能需要鋅的幫助才能完成,像是造血、抗氧化、還有我們的免疫系統。

人體內有許多工作需要靠鋅來達成,中性白血球與自然殺手細胞的生成需要鋅,T細胞與B細胞也需要鋅當作訊息傳遞者。常見高鋅食物包括: 南瓜子、葵瓜子、松子仁、營養酵母、大蔥、黑(白) 芝麻、核桃、米豆、黑豆、紅豆、薏仁、綠豆仁、無糖花生醬等等。

另外「硒」 這個微量元素,要靠堅果、種子、辛香料的幫忙才能攝取到。感染病毒後,為了對抗身體會製造大量的自由基,過多的自由基能傷害器官,例如肺部。硒則可以維持免疫系統的健全,吃進去的硒會被轉換成硒蛋白。

硒蛋白參與非常多種類的氧化還原反應,大家最常聽到的應該就是穀胱甘肽過氧化物酶 (glutathione peroxidase),這是身體拿來清除自由基的酵素。常見高硒食材包括: 巴西堅果 (一粒就已能滿足一天需求量,兩粒恐會超過上限) 、芥末籽、小麥胚芽、洋薏仁 (barley)。 

4、使用維生素D補充劑

素食者攝取維生素D的來源包括吃日曬香菇、曬太陽與補充劑。不過在隔離期間,外出曬太陽不切實際,日曬香菇也不易取得,因此從補充劑攝取會是最好的辦法。

我國建議維生素D每日攝取量是400IU,上限是 2000IU,但若極度缺乏,每日補充2000-5000IU也可能是必要的。為避免不當的攝取過多的維生素D而產生毒性,最好從少量補充,定期追蹤檢查,看是否有提升劑量的需求。

圖/pexels

5、其他注意事項

陳婷鈺提醒,除了從好的飲食來提升自身免疫力來對抗病毒,抗氧化、抗發炎,強化身體機能之外,有幾點注意事項也要注意,避免攝取以下「地雷」飲食,避免加重病毒反應。

避免吃炸物:

高溫油炸容易讓油脂變質,甚至製造出許多自由基,可以說是在扯免疫系統的後腿。

避免高鹽、高糖:

高鹽、高糖飲食無法減緩呼吸道的不適,除此之外,這樣的飲食習慣跟新陳代謝症候群、肥胖與高血壓很有關係,而這三種身體狀況會大大提升重症機率。

避免奶製品:

除了呼吸道的症狀,有些人會有腸胃不適的症狀。亞州人口乳糖不耐症高達80%以上,因此為避免加重肚子痛、腹瀉等症狀,最好避免。

避免飲酒:

喝下酒精並沒有消毒的功能,肝臟還會被逼迫得優先代謝它,根本無法處理其他營養素。酒精還會減弱免疫系統,是一個不折不扣的豬隊友。 

作者:陳婷鈺 營養師

報導來源:台灣素食營養學會www.twvns.org

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,與民眾分享正確的素食營養知識。
 

2022-05-17

上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼