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葡萄柚的果皮及果肉顏色受品種、氣候條件、是否套袋等因素影響。圖／123RF
【本報台北訊】葡萄柚又稱「西柚」，嘗起來酸甜，又略帶點苦味，是甜橙與柚子自然雜交的品種，既不是葡萄也不是柚子，但和柚子同樣屬於芸香科柑橘屬的家族。葡萄柚營養價值豐富，β-胡蘿蔔素能預防視網膜病變、維生素C可增強免疫系統、維生素B群和柚皮苷，具抗氧化、抗癌、防老功效，還能預防血管硬化，且柚皮苷也可以幫助降血糖。
台灣葡萄柚主要產區在雲林和嘉義，常見品種有星紅寶石及紅寶石，能切片食用也可以榨成果汁，但它既不是葡萄也不是柚子，它的結果習性如葡萄成串，又和柚子一樣同屬芸香科柑橘屬。
葡萄柚的果皮及果肉顏色受品種、氣候條件、是否套袋等因素影響，果皮分別有黃色、粉紅色、橙紅色等顏色；果肉顏色有白色、粉紅色、深紅色。挑選祕訣記得選擇果皮光滑、果大豐圓且端正，並帶有沉重感者，食用風味較香甜多汁。
葡萄柚富含檸檬烯，可增加肝臟解毒酵素的活性，使體內的致癌物質，轉變成較易排出體外的形式，因此具抗癌功效，是良好的抗癌植化素。
可將葡萄柚白色皮囊部分切削乾淨，並淋上蜂蜜或是製成果汁，較不苦澀。圖／Unsplash
但因檸檬烯存在於果皮中，若想避免吃到果皮的苦味，建議可將葡萄柚切開，在果肉上撒砂糖，放入烤箱烘烤後，砂糖會融化，葡萄柚風味會變得酸酸甜甜，口味獨特。
不喜歡葡萄柚果皮的苦澀，也可將白色皮囊部分切削乾淨，並淋上蜂蜜或是製成果汁，都十分對味。
若服用降血壓、降血脂等藥物期間，建議不要吃葡萄柚，由於葡萄柚含有類黃酮、呋喃香豆素等成分，會抑制肝臟代謝藥物的速度，當藥物無法排出，累積在體內時，再吃下新的同樣藥物，就會藥物過量中毒。
在葡萄柚果肉上撒砂糖，放入烤箱烘烤後，砂糖會融化，風味酸甜、獨特。圖／Unsplash
#葡萄柚,
2022-11-01
