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學童主要在午、晚餐才攝取到蔬果，於早餐中加入蔬果即可補足所需營養。圖／123RF
【記者吳亭頤台北報導】你的孩子一天攝取足夠的蔬果嗎？根據台灣癌症基金會2023年6月的問卷調查結果顯示，全台灣國小學童僅有7％每天攝取足量3蔬2果，而國人更是高達八成蔬果攝取量不足，其中又以學生比例最高，蔬果攝取不足導致維生素、礦物質等營養素缺失，不僅造成免疫力降低，還會有情緒、睡眠等問題。
柚子小兒科診所院長陳木榮醫師指出，現代人生活忙碌，選擇快速便利的外食輕鬆解決一餐，然而不良的飲食習慣對台灣兒童影響甚巨。他提到，台灣學童的早餐大多是以碳水化合物為主，高糖、高油、低纖維使血糖快速上升，不僅影響孩童的發育及情緒，還有注意力不集中等問題，間接影響學業表現。
另有一個關鍵性導致孩童缺失維生素、礦物質及膳食纖維等重要營養素，調查顯示6-12歲兒童「冷飲」攝取占總熱量6.8％以上，當這些高糖飲料被優先攝取，會直接導致應補充的重要營養不再占據第一順位。
攝取足量蔬果能讓孩子一整天更有活力。圖為示意圖。圖／取自Unsplash
蔬果攝取尤為重要，蔬果中含有「植化素」，此物質有助於對抗疾病，達到防癌、抗癌的效果。而孩童每日皆應攝取「3蔬2果」，蔬菜要有三份煮熟後半個飯碗的量，水果需有兩個拳頭的量，根據統計，孩子平均攝取1.72份蔬菜、1.55份水果，其實離「達標」並不遠。
台灣癌症基金會營養師徐桂婷提到，由於孩童主要攝取蔬果的時間都在午餐或晚餐，若能在「早餐」中加入蔬果，就能解決蔬果攝取不足的問題。
家長們可以帶著孩子一起動手做，讓他們了解攝取足量蔬果的重要性。圖為示意圖。圖／取自Unsplash
如何在忙碌的生活中，更便利的建立健康飲食習慣？徐桂婷也分別針對挑食族、忙碌族、外食族，提供適合的早餐組合，輕鬆滿足均衡營養的需求。
例如對於許多家長感到頭痛的「挑食族」孩子，可運用多樣顏色的食材搭配來促進食欲，挑選酸甜開胃、多汁好咀嚼的水果；而「忙碌族」則可選擇製作較不費時的蔬菜起司吐司，並加一份方便攜帶食用的蔬果（奇異果、香蕉）及一杯豆漿；「外食族」可技巧性選擇含有蔬果的餐點，及額外購買一份沙拉或水果等等，讓孩子在一天的開始，補充足夠的能量，啟動腦力及活力，開啟充滿精神的一天！
徐桂婷提醒，家長們在準備蔬果時，可以帶著孩子一起製作或購買，告訴他們攝取足量蔬果的重要性，也能促進孩子主動攝取。陳木榮醫師補充分享，父母們都希望自己的孩子能獲得最好的營養，但照顧孩子的同時，切勿忘記自己，因為只有自己身體健康，才有更好的體力去照顧孩子和家人。
7月5日兒童早餐攝取調查大公開記者會，柚子小兒科診所院長陳木榮醫師（左）、台灣癌症基金會 蔡麗娟 副執行長（左）、台灣癌症基金會徐桂婷營養師（右） 。圖／台灣癌症基金會提供
2023-07-06
