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暖身開胃 冬季驅寒紅色食材
|2024-11-18
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冬天常吃紅色食物,不僅有禦寒的作用,同時在視覺上的刺激功效,也能讓人胃口大開。圖/FREEPIK

【本報綜合報導】紅色屬於五行中的「火」,在中醫來看,紅色對應人體的「心」,心主掌身體的血液循環。紅色食物大都具有溫熱且高能量的特性,因此大部分都具有補血、生血、活血的功效,適合冬季容易手腳冰冷、虛弱、常常容易感到疲倦的人食用。

紅色食物多含優質維生素及鈣、 鐵等礦物質元素,有益身體健康、提升免疫力,從而增強人體抗寒力,同時還能溫補氣血,滋補身體。因此,冬天常吃紅色食物,不僅有禦寒的作用,還能預防感冒。同時,紅色食物在視覺上的刺激功效,也能讓人胃口大開。

紅色植化成分

從紅色食物中可以獲得茄紅素、花青素、鞣花酸等有益健康的植物營養素,這些成分對增強免疫系統、保護心血管健康、促進消化及抗氧化等方面都有顯著功效,還能維護細胞DNA的健康,具有延緩老化的作用。

茄紅素(Lycopene)

茄紅素是一種天然的紅色植物色素,屬於類胡蘿蔔素,主要存在於番茄、西瓜、木瓜、紅葡萄柚、紅甘藍等紅色植物中,愈是成熟含量愈高。茄紅素是一種強效的抗氧化成分,對於清除體內自由基、提高身體免疫力有明顯的促進作用。有研究顯示,茄紅素可幫助預防肺、腸、胃的病變,甚至癌症風險。

另外,攝取茄紅素還有助於減輕紫外線對皮膚的過氧化損傷,有抗輻射作用。茄紅素是一種具有多重健康益處的天然化合物。將富含茄紅素的食物,如番茄製品納入飲食中,可以促進整體健康,與均衡飲食與健康生活方式結合,能有效地發揮其功效。

茄紅素是一種天然的紅色植物色素,主要存在於番茄、木瓜、紅甘藍等紅色植物中。圖/123RF

鞣花酸(Ellagic acid)

鞣花酸是一種天然的多酚化合物,主要存在於某些水果及堅果中,例如莓類的藍莓、草莓、覆盆子、石榴等。鞣花酸具有強效的抗氧化能力,能夠中和自由基,減少氧化壓力,保護細胞免受損害。鞣花酸能夠抑制炎症反應,減少體內炎症發生,有助於減少與炎症相關的疾病風險。鞣花酸可改善血管功能,降低血壓,並有助於調節膽固醇水平。

據研究顯示,鞣花酸可能具有抑制癌細胞增殖的能力,尤其是在乳腺癌及結腸癌方面。雖然還需要更多的研究來確定其具體機制,但鞣花酸的抗癌潛力值得關注。鞣花酸可增強腸道屏障,促進有益菌的生長,改善腸道健康。鞣花酸的抗氧化及抗炎特性,有助於減少皮膚損傷與老化,也有助於改善皮膚質地,減少皺紋與色斑。

鞣花酸是一種天然的多酚化合物,主要存在於藍莓、草莓、覆盆子、石榴等植物果實中。圖/123RF

花青素(Anthocyanins)

花青素是一種具有多重健康益處的天然化合物,屬於酚類化合物中的類黃酮類,是使植物的花瓣與果實呈現出萬紫千紅的主要色素之一,其顏色可隨PH值而改變,從紅色到紫色、藍色的變化。葡萄、櫻桃、草莓、石榴、紅甘藍等紅色蔬果裡都含有豐富的花青素。花青素也是一種強效抗氧化劑,中和人體自由基,增強血管彈性、改善循環。

有研究指出,花青素還有助於提高大腦功能,改善記憶力及認知能力。此外,花青素可以保護眼睛免受氧化損傷,且有助於改善視力,對降低黃斑病變及白內障的風險有正面影響。因此,將富含花青素的食物納入飲食中,可以促進整體健康。

花青素是一種天然化合物,是使植物的花瓣與果實呈現出萬紫千紅的主要色素之一。圖/123RF

紅色食材可補冬

立冬過後,隨著季節變化,正是進補的好時機,不妨多吃點「紅色食物」,幫助身體補氣、趕走寒意,暖身迎寒冬。提到紅色食物,許多人第一個反應會想到紅蘋果,事實上,還有許多紅色食材,如番茄、胡蘿蔔、櫻桃等,其營養價值並不遜於蘋果。

紅棗

冬季吃紅棗能補中益氣,養血安神。紅棗含有機酸、維生素A、維生素C及多種胺基酸等豐富的營養成分,能夠增強體力。紅棗還含有大量的醣類物質,並含有核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素,具有補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。

紅棗。圖/123RF

枸杞

枸杞在分類上屬於莓類,外表紅潤甘美,吃起來像葡萄乾一樣甘甜。枸杞在傳統中醫是一味常用的藥材,含多種人體必需的胺基酸,並含有豐富茄紅素,以及維生素A、維生素B1、B2、維生素C、礦物質鈣、磷、鐵等,對於身體健康非常有益。枸杞中的β-胡蘿蔔素成分可以轉化為維生素A,對眼睛健康有益,有助於減少黃斑病變及其他視力問題的風險。

枸杞。圖/123RF

紅薯

紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種礦物質元素。紅薯入脾、腎二經,可「補脾胃,益氣力,御風寒」,被中醫視為一種良藥。常吃地瓜有助於維持人體正常的葉酸水平,體內葉酸含量過低可能會增加罹患癌症的風險。紅薯高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕與結腸直腸癌風險的作用。

紅薯。圖/123RF​​​​​​​

番茄

紅豔的番茄是茄科一年或多年生草本植物,番茄富含茄紅素、胡蘿蔔素與維生素A、B、C、礦物質鐵、鈣、鉀等營養素,具有防癌、抗衰、美容的保健功效。由於其酸甜可口的風味,不僅適於炒食、涼拌、煮湯,還可製成調味的番茄醬,適合長期保存。但茄紅素是一種脂溶性的紅色類胡蘿蔔素,因此番茄與油脂一起加熱烹調後可提高茄紅素的吸收率。

番茄。圖/123RF​​​​​​​

紅蘿蔔

紅蘿蔔含維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、胡蘿蔔素以及纖維素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒等礦物質,以及菸鹼酸與草酸。紅蘿蔔中所含的胡蘿蔔素,在人體內可迅速轉化為維生素A,能維護眼睛與皮膚的健康。胡蘿蔔素可清除使人衰老的自由基,除維生素A外,所含的維生素B群、維生素C等營養素也有滋潤皮膚,抗衰老的作用。

紅蘿蔔。圖/FREEPIK

2024-11-18

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