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川七口感黏滑 對人體益處多
|2023-09-12
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川七是野外常見的植物,生命力強、易種植,對人體有降低血糖和膽固醇等多項益處。圖為川七花與葉。圖/翠軒

【本報台北訊】嘗起來黏黏滑滑的蔬菜,除了過貓、皇宮菜、秋葵、山藥,還有川七,熱炒店常見的「麻油川七」和「枸杞炒川七」,是許多人必點菜餚。川七是野外常見的植物,生命力強、易種植,且川七對人體有降低血糖和膽固醇等多項益處,愈來愈受民眾喜愛。

川七又名洋落葵,不僅可食用,還能當作觀賞用的庭園造景,葉子形狀像如心型、葉片肥嫩。

烹煮過後,川七會有黏稠的液體,吃起來口感較黏滑,因為含有豐富的水溶性纖維,能保護胃壁、潤腸通便,有助改善腸道環境、平衡糖分及酸鹼。

川七葉子形狀像如心型、葉片肥嫩。圖/取自台灣環境資訊協會官網

川七含有多種豐富維生素,可使肌膚保持彈性、促進骨骼發育等;維生素A則能保護視力、提高免疫力,也有助抑制癌細胞生成。

衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成分資料庫顯示,每100公克川七含有約452.4毫克鉀,有助控制血壓、對心血管健康有益。

川七對人體有降低血糖和膽固醇等多項益處。圖/取自教育部臺灣閩南語常用詞辭典官網

挑選川七訣竅應選葉片較大、肥厚且完整、顏色翠綠為佳。另因川七不耐放,可先用紙包好後冷藏,並建議2天內食用完畢,若葉片有脫水現象,可泡入水中10分鐘,即可恢復翠綠色澤。

川七性寒涼,體質較寒者、孕婦、逢生理期女性應避免過量食用。烹煮川七時,可與性溫熱的薑絲及麻油一起下鍋料理。

川七性寒涼,可與薑絲及麻油一起下鍋料理。圖/資料照片

#川七, #麻油川七, #枸杞炒川七,

2023-09-12

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