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東北角青海菜正當季 入口即化味道鮮美
趙奕寧|2024-05-06
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東北角綠金盛產,澳仔漁港附近潮間帶青海菜是健康食材。圖/新北市漁業處提供

【記者趙奕寧台北報導】新北東北角海岸線風景如畫,擁有壯闊的海天一色,巍峨的山巒及豐富自然生態,在東北角海岸潮間帶常見到頭戴斗笠、手拿塑膠網及穿防滑鞋的漁民,他們蹲在礁岩上採集有綠金美名之稱的礁膜,它又稱作青海菜、鵝仔菜。

 

春夏之際於東北角潮間帶,時常可見翠綠色澤礁膜的蹤跡,藻體呈黃綠色具有圓葉狀的薄膜、藻體柔軟,它喜歡生長在風浪小或靜水區之潮間帶中上部的礁岩,屬於可食用藻類。

 

青海菜入口即化且味道鮮美,具特殊海藻香。圖/食農教育資訊整合平台

 

海洋大學海洋中心張睿昇博士在〈海藻世界〉文中指出,礁膜是藻類中經濟價值最高者,由於僅有一層細胞,因此膜片狀藻體柔軟,入口即化且味道鮮美,具特殊海藻香。

 

張睿昇在文中寫道,礁膜含有高量碳水化合物、礦物質,以及低量蛋白質與脂肪,它富含葉綠素、β-胡蘿蔔素、硫酸根、葡萄糖醛酸、維生素A、C、E、B群及鈣、碘等,且被證實有降低血漿中膽固醇之功效,是優良的健康食材。

 

東北角綠金盛產,澳仔漁港附近潮間帶青海菜是健康食材。圖/新北市漁業處提供

 

礁膜鮮香爽口,是東北角獨特私房菜,位於卯澳漁村的餐廳業者表示,雨水愈多,礁膜長得更多、更漂亮,目前東北角餐廳都有青海菜料理,歡迎民眾造訪東北角品嘗春季獨具特色的海菜料理,如海菜湯、海苔醬、海藻佐椒麻麵及海藻薄餅等。

 

礁膜烹飪方法多,最簡單的料理方式是將它放進湯鍋中煮沸,加入打好的蛋花,漂亮鮮嫩的青海菜蛋花湯即可上桌;鮮炒青海菜做法則是將薑絲爆香,再放入青海菜快速翻炒,炒熟後加入少許紅辣椒調味和增加口感。

 

新北市漁業處表示,新北市東北角海域位處黑潮及大陸沿岸流兩大洋流的交會處,加上海岸地形多變,使得沿近海生物資源特別豐富,盛產各式當季的海藻如青海菜、小海帶等。

 

圖/食農教育資訊整合平台

#青海菜, #鵝仔菜, #礁膜,

2024-05-06

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