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【記者趙奕寧台北報導】新北東北角海岸線風景如畫，擁有壯闊的海天一色，巍峨的山巒及豐富自然生態，在東北角海岸潮間帶常見到頭戴斗笠、手拿塑膠網及穿防滑鞋的漁民，他們蹲在礁岩上採集有綠金美名之稱的礁膜，它又稱作青海菜、鵝仔菜。

春夏之際於東北角潮間帶，時常可見翠綠色澤礁膜的蹤跡，藻體呈黃綠色具有圓葉狀的薄膜、藻體柔軟，它喜歡生長在風浪小或靜水區之潮間帶中上部的礁岩，屬於可食用藻類。

青海菜入口即化且味道鮮美，具特殊海藻香。圖／食農教育資訊整合平台

海洋大學海洋中心張睿昇博士在〈海藻世界〉文中指出，礁膜是藻類中經濟價值最高者，由於僅有一層細胞，因此膜片狀藻體柔軟，入口即化且味道鮮美，具特殊海藻香。

張睿昇在文中寫道，礁膜含有高量碳水化合物、礦物質，以及低量蛋白質與脂肪，它富含葉綠素、β-胡蘿蔔素、硫酸根、葡萄糖醛酸、維生素A、C、E、B群及鈣、碘等，且被證實有降低血漿中膽固醇之功效，是優良的健康食材。

東北角綠金盛產，澳仔漁港附近潮間帶青海菜是健康食材。圖／新北市漁業處提供

礁膜鮮香爽口，是東北角獨特私房菜，位於卯澳漁村的餐廳業者表示，雨水愈多，礁膜長得更多、更漂亮，目前東北角餐廳都有青海菜料理，歡迎民眾造訪東北角品嘗春季獨具特色的海菜料理，如海菜湯、海苔醬、海藻佐椒麻麵及海藻薄餅等。

礁膜烹飪方法多，最簡單的料理方式是將它放進湯鍋中煮沸，加入打好的蛋花，漂亮鮮嫩的青海菜蛋花湯即可上桌；鮮炒青海菜做法則是將薑絲爆香，再放入青海菜快速翻炒，炒熟後加入少許紅辣椒調味和增加口感。

新北市漁業處表示，新北市東北角海域位處黑潮及大陸沿岸流兩大洋流的交會處，加上海岸地形多變，使得沿近海生物資源特別豐富，盛產各式當季的海藻如青海菜、小海帶等。

圖／食農教育資訊整合平台