蔬食地圖

【記者趙奕寧台北報導】桃子是夏季水果代表，盛產期為每年4至8月，桃子口感甜美還富含營養，根據種植海拔高度及氣候不同，可分為平地水蜜桃和高山水蜜桃，風味及口感也各有千秋。

平地水蜜桃

農糧署在臉書指出，平地水蜜桃主要來自約海拔1200公尺以下的坡地，多栽種於台中新社、東勢、石岡、苗栗大湖、卓蘭及高雄那瑪夏等地區，4至6月為產季、又以5月為盛產期，所以平地桃在北部又有「五月桃」稱號。

常見平地桃品種包括紅鈴（台農7號）、春豐、春蜜、紅玉（台農4號）及夏蜜；其中又以春豐為主流品種，其果實鮮紅、果肉香甜多汁。

台農7號「紅鈴」。圖／資料照片

高山水蜜桃

高山水蜜桃來自海拔1400公尺以上山區，主要栽種於台中和平、桃園復興、新竹尖石、南投仁愛等地區，產季為7、8月，成熟度極佳的桃子果肉緊實，口感更為豐富，果實也較大、較香甜多汁。

高山桃常見品種有大和早生、上海水蜜、大久保、中津白桃及瀨戶內白桃，大久保果肉較有纖維，甜度高、香味濃；中津白桃果實乳白，果肉香氣濃郁；瀨戶內白桃果皮白帶紅暈，果肉細緻多汁。

新竹尖石鄉高山水蜜桃。圖／資料照片

營養價值

桃子不僅美味還富含維生素C、維生素A及膳食纖維，維生素C有助於增強免疫系統，具抗氧化、抗發炎、維持呼吸道黏膜健康功效；維生素A對維持視力、增進皮膚和黏膜健康、幫助牙齒和骨骼發育，及支持免疫系統功能有益；膳食纖維可促進腸道健康，幫助消化。

此外，桃子含有多種抗氧化物與植物化學成分，具有防癌保健效果，如類黃酮和多酚，都有助於抵抗自由基，減少慢性疾病風險。

圖／資料照片