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【本報台北訊】夏季天氣酷熱乾燥，民眾紛紛尋找消暑良方。大里仁愛醫院營養師徐佳靖推薦「夏季必備」的清熱食材—冬瓜，不但水分充足，還有助於消腫、排溼和減重。

徐佳靖表示，冬瓜味甘性寒，富含維生素C、鉀、鎂與膳食纖維，每100公克僅13大卡，含水量更高達97%，相當適合炎夏食用。其中的「丙醇二酸」與「葫蘆巴鹼」可抑制糖類轉化為脂肪，對體重管理也有幫助。

冬瓜的膳食纖維屬於非水溶性，可促進腸道蠕動、改善便秘。中醫觀點認為，冬瓜能清熱利水、排溼消腫，是夏日食療首選。不過，由於冬瓜屬寒涼性食物，徐佳靖建議，烹調時可加入薑絲、枸杞或黃耆，平衡體質、提升氣力。

除了果肉，冬瓜的皮、籽、瓜瓤皆有營養價值。煮湯時可連皮帶籽一同下鍋，只需加一點鹽提味，避免影響利尿效果。雖然冬瓜屬高鉀低鈉蔬菜，但腎臟病患者仍可適量食用。

針對體質寒、脾胃虛弱或容易腹瀉的人，徐佳靖提醒應少量攝取，以免加重腸胃負擔。

至於夏天常見的冬瓜茶，徐佳靖建議自煮時可整顆帶皮帶籽熬煮，盡量不加糖。市售冬瓜茶多添加大量精製糖，不僅容易升高血糖，還會愈喝愈渴，長期飲用恐不利健康。

圖／123RF