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【記者陳玲芳台北報導】天氣愈來愈熱，清爽涼筍成為不少家庭餐桌上的夏季料理。近期食安事件延燒，部分沙拉醬產品啟動回收，也讓民眾擔心：「沒有沙拉醬，涼筍該怎麼吃？」癌症關懷基金會營養師張靜怡建議，不妨改用原型食材自製沾醬，只要5分鐘，就能做出兼具清爽、滑順與營養的「酪梨希臘優格沾醬」。

張靜怡表示，做法相當簡單，只要準備酪梨與無糖希臘優格，依照2：1比例，以湯匙壓碎並攪拌均勻即可完成。若想增加清爽風味，也可依個人口味加入少許檸檬汁、黑胡椒或香草辛香料，取代市售高油、高糖或成分較複雜的醬料。

她指出，涼筍屬於蔬菜類，口感清爽，也含有膳食纖維，有助增加蔬菜攝取量；酪梨則富含單元不飽和脂肪酸，是優質油脂來源，也含有膳食纖維，常被稱為「森林奶油」；希臘優格則提供蛋白質，能提升沾醬滑順口感與飽足感。

希臘優格提供蛋白質，能提升沾醬滑順口感與飽足感。圖／pexels

癌症關懷基金會提醒，食安事件容易引發焦慮，但也提供民眾重新檢視飲食選擇的機會。透過簡單替換，涼筍沾醬不只是調味，也能升級為兼具蔬菜、好油與優質蛋白的飲食組合。

日常餐桌上，其實有許多原型食物可作為替代，只要善用簡單小巧思，就能在不犧牲美味的情況下，讓料理更安心、更健康，從一次小小替換開始，為自己與家人的飲食把關。