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【本報綜合報導】白露過後，正是文旦、柚子陸續上市的季節，但吃柚子不能急，專家解密文旦多汁祕訣在於多等幾天「辭水」。柚子營養豐富，但正在服藥的人，則要特別留意柚子可能與部分藥物產生交互作用。

柚子果肉水分多、熱量不高，是秋季很受歡迎的水果。國外健康媒體《WebMD》幫大家計算，以一杯生柚子果肉計算，約有72大卡、2克膳食纖維，維生素C則約可提供每日建議攝取量的129%，同時含鉀、銅及B群等營養素。

柚子放數天 口感更柔軟

其中最值得注意的是維生素C與膳食纖維。維生素C具有抗氧化作用，也是維持正常免疫功能所需的營養素；膳食纖維則有助維持正常排便，也能增加飽足感。但因其仍含天然糖分，糖尿病或需要控制體重的人，還是要注意食用分量。

然而，剛採收的文旦並不一定是最好吃的。農業部提醒，文旦買回家後，可以先放在室溫、乾燥且通風良好的地方，讓它自然「辭水」。一般約放置5至10天，實際時間仍會受到採收成熟度、環境溫度及個別果實狀況影響。

「辭水」就是讓果皮及果肉中的部分水分自然蒸散。經過數天放置後，外皮可能由青綠逐漸轉為淡黃，表皮也會稍微皺縮，果肉口感則會變得更加柔軟，風味通常也更濃郁。但也不用刻意把柚子放到表皮非常皺才吃，若已出現異味、發霉或腐敗，就不要食用。

挑柚子時則可掌握幾個簡單原則：拿起來有重量感、外皮完整、沒有明顯軟爛或腐敗斑點。同樣大小的柚子，拿起來較沉，通常代表水分較充足。

吃柚子需要注意的，除了經常不知不覺吃多而熱量失控，更要命的是與藥物的交互作用。

柚子與葡萄柚都含有「呋喃香豆素」（furanocoumarin），可能抑制人體代謝部分藥物的酵素，例如CYP3A4，使某些藥物分解速度變慢，血液中的藥物濃度因而升高，增加副作用風險。

可能受到影響的藥物包括部分降血脂藥（他汀類Statin）、降血壓藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑，以及部分安眠鎮靜劑、抗憂鬱及抗焦慮藥和特定抗癌藥物等。但不是所有同類藥物都會受到柚子影響，不能看到藥名屬於「降血壓藥」就自行停藥或不敢吃柚子，實際仍要看藥品成分。

服藥者 吃柚前先問醫師

另有些人認為只要間隔一點時間吃，應該就可以，但「柚子跟藥隔2小時吃」也不一定就能完全避開交互作用，因為這類影響可能持續一段時間。因此，若是平常都有固定服藥的人，尤其是慢性病患者，最好先詢問醫師或藥師，沒問題再吃。

柚子雖然營養豐富，但也不代表可以無限制食用。一般人吃水果仍應注意一天總量，建議把柚子當成一份水果，搭配其他水果輪替，而不是一次吃掉大半顆。如果本身有糖尿病、需要控制體重，或正在服用可能與柚子交互作用的藥物，更應注意分量。

此外，完整吃果肉比打成果汁更理想，可以保留膳食纖維，也比較不容易在短時間內攝取過量。

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