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素食QA 開始吃素好難?營養師談新手輕鬆入門法
|2022-07-26
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葷轉素好難?其實並不難,掌握關鍵就能無痛調整飲食。圖/pexels

【記者楊旻芳台北報導】「蔬食環保救地球」不只是口號,而是可以真正有效讓地球永續的方法之一,不過有許多人開始想嘗試「吃素」,卻發現吃素好像會「營養不良」、「容易餓」、「會脹氣」等問題,《人間衛視》生活智多星節目邀請素食推廣營養師陳婷鈺(Joyce)及中醫師朱益智分享『素食入門法』,指導想吃素的新手更快地輕鬆轉換素食無過渡期。

 


由藝人郁方主持的生活智多星節目以運動養生、心靈提升為主,因近年吃素風潮興起,蔬食已成為全球飲食主流之一,根據全球性市調公司2021年3月統計指出,全球彈性素食人口超過4成,為什麼吃素人口會愈來愈多呢?到底吃蔬食對身體有什麼好處?

本集節目針對蔬食有詳細分享及各種迷思解析,包含讓人看得頭昏眼花的台灣素別,光是在台灣吃素就有好幾種素別,該怎麼區分?影片中有完整解析。

另外陳婷鈺也分享自身葷轉素的經驗,他表示,一開始吃素沒讀營養學,常常亂吃,有什麼吃什麼、營養不均衡,又經常熬夜,導致身體吃出狀況,其實不只陳婷鈺,有許多民眾一開始轉素,總是會遇到層層困難,因此郁方強調「好好吃素」的重要性。

熬夜又不好好吃飯  老得快

朱益智分享,陳婷鈺因為亂吃、導致身體出現狀況,又加上熬夜,一定會吃宵夜,宵夜的選擇無非就是炸物這類食物,而晚上是人體排毒的階段,是身體需要休息的時候,若又叫它起來工作,身體就會抗議。因此熬夜又再吃宵夜,尤其在11點過後,容易老得快。

他分享,假如真的非得熬夜,還是盡量選擇不要太油膩的食物,可吃一點甜的東西,主食類吃一點即可,再來水分要充足,補充一些維生素,這樣會比較好。但他強調,並不是鼓勵大家熬夜,而是逼不得已的時候,還是要照顧身體。

吃素如何營養素充足?

陳婷鈺指出,台灣素食營養學會推出「素食的餐盤」可讓大家參考,用圖解的方式,讓大家一目了然,每天應該要吃多少食物才算均衡。

圖/擷取自生活智多星

關於想要蔬食者常有的迷思,包含蛋白質、維生素B12的攝取來源?吃太多黃豆會脹氣怎麼辦?吃素容易餓等新手困擾,都在這集節目詳細說明,幫助蔬食者度過徬徨無助的過渡期。

陳婷鈺指出,現在政府機關、甚至是企業,都開始落實更永續的生活方式,聯合國也推出SDGs永續評測,要求企業推出永續策略,其中「推廣蔬食」也是達到永續目標的一個方式。

現今也有許多年輕人開始在社群平台推廣蔬食,可能是因為環保、動物權等原因,甚至反思到新冠疫情,人類或許才是地球上最大的病毒來源,想要對抗病毒,可從最簡單的調整飲食開始做起。

2022-07-26

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