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【本報台北訊】薯條是經典小吃，隨著飲食文化愈來愈多元，薯條種類也更加豐富，尤其馬鈴薯和地瓜製成的薯條，成功吸引許多人青睞。農糧署在臉書分享，使用氣炸鍋製作美味涮嘴的馬鈴薯薯條和地瓜薯條步驟，讓大家在家也能自製酥脆零嘴。
馬鈴薯薯條
馬鈴薯是薯條傳統原料，國產馬鈴薯產季主要集中在每年1至3月，雲林、台中及嘉義是主要產地，其中雲林馬鈴薯更是占據市場一部分，據統計，每3顆馬鈴薯中就有1顆來自雲林。
使用氣炸鍋製作馬鈴薯薯條，首先將馬鈴薯洗淨去皮，並切成條狀，再汆燙約5分鐘至半熟程度，接著拿紙巾餐乾水分，將馬鈴薯條裝入袋中加適量油和鹽調味，並搖晃均勻。
最後，將馬鈴薯放入氣炸鍋，以200度加熱15分鐘後，再翻面加熱5分鐘，外酥內軟的馬鈴薯薯條即完成。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
地瓜薯條
地瓜一年四季皆有生產，尤其3月中，雲林和彰化正逢盛產期，常見品種有台農57號（黃金地瓜）、台農66號（紅心地瓜）等。
製作地瓜薯條先將地瓜洗淨去皮、切條狀，並泡水約15分鐘，以紙巾擦乾後，依序加入適量太白粉、油、鹽，且搖晃均勻。最後，用氣炸鍋180度加熱10分鐘後，翻面再加熱5分鐘，地瓜薯條就完成。
地瓜薯條加上梅粉，風味更上層樓，酸甜口味讓人欲罷不能。
無論是馬鈴薯薯條還是地瓜薯條，各有其獨特魅力和風味，簡單的製作方法，也能在家輕鬆享用薯條好滋味。
圖為示意圖。圖／FREEPIK
2025-03-28
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