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預防心肌梗塞 不可不吃3大營養素
陳玲芳|2023-02-24
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營養師提醒,深綠色蔬菜含有豐富「葉酸」,為預防心肌梗塞的三大營養素之一,建議成人每餐都要吃「比自己拳頭大一點的量」。圖/pexels

【記者陳玲芳台北報導】最近氣溫反覆無常,早晚溫差大,心血管疾病容易找上門,加上之前誤傳知名歌手劉文正因心肌梗塞過世的烏龍新聞,讓不少民眾再次關注「心肌梗塞」議題,以及「該怎麼吃」才能預防?好食課Titan營養師林世航指出,有三個很重要的營養素,請大家日常別忘了補充。
  
林世航表示,許多人在心血管保健上,十分在乎「過量」的狀況,像是吃太多膽固醇、飽和脂肪酸等;但卻也常忽略了,有些營養素如果「吃太少」,也會導致心血管疾病風險大幅增加。
  
預防心肌梗塞 補3大營養素
  
1.維生素E

人體非常重要的「抗氧化」維生素,負責清除人體的自由基;因此,可以幫助我們降低自由基對油脂的氧化效果,也會減少自由基對血管壁的傷害。

「目前我們維生素E的攝取狀況並不好,僅攝取建議量的70%,這可能是與我們吃太多精製澱粉,少吃全穀雜糧,還有堅果攝取不夠,都有關係。」林世航說。

以國健署「我的餐盤」建議,每天「全穀及未精製雜糧」要占這些澱粉類食物1/3以上,而堅果每天要吃到「一湯匙」分量,來幫助我們補充相關營養素。

國健署「我的餐盤」建議,堅果每天要吃到一湯匙分量,以補充維他命E營養素。圖/pexels
  
2.葉酸

許多人對葉酸的概念,來自於「孕期要補充!」但其實葉酸的作用不,只是幫助胎兒神經發展,也與我們的心血管疾病息息相關。

人體在新陳代謝時,會很自然的產生對人體有害的「同半胱胺酸」,血液中過高的同半胱胺酸,可是會造成血管的傷害,進而提高心血管疾病的風險,而代謝同半胱胺酸的「關鍵營養素」就是葉酸!

目前,我們葉酸攝取狀況尚且OK,但在中年人中,血液中葉酸接近缺乏的族群比例也達到近5%,且在過去的調查中,曾經發現銀髮族高同半胱胺酸血症比例可以達到40至50%,其實是個不容小覷的問題。

所以,不僅是孕媽咪要攝取足夠的葉酸,一般人也都要適度補充,如深綠色蔬菜即含有豐富的葉酸。以各式綠色蔬菜為例,建議每餐都要吃「比自己拳頭大一點的量!」
  
3.膳食纖維

膳食纖維對現代人來說,一直都處於「吃不夠」的狀態。林世航建議,應攝取25至35克,而目前民眾大約攝取量只有15克左右。

全穀雜糧是膳食纖維很好的來源,營養師建議,在飲食中要盡量多吃一些全穀及未精製雜糧,少吃一些精製澱粉。圖/pexels

大部分人都認知到「膳食纖維」可以幫助排便,促進益生菌生長,但其實這些益生菌在利用膳食纖維後所產生的物質,還會刺激腸道分泌「腸道激素」,影響人體非常多的機制,像是血脂代謝、細胞對血糖的利用等等,這些「正面效益」也證實了膳食纖維的重要性。

平常飲食中,不僅是蔬菜水果會有膳食纖維,全穀雜糧也都是膳食纖維很好的來源,所以我們在飲食中盡量多吃一些全穀及未精製雜糧,少吃一些精製澱粉,都有助於攝取膳食纖維。

#心肌梗塞, #維生素E, #葉酸, #膳食纖維,

2023-02-24

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