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台北醫學大學附設醫院營養師李佩芬提醒，並非完全生吃新鮮蔬果就是健康素食。圖／unsplash
【記者徐郁淳台北報導】近日國外生機素食網紅死亡案例引起網友討論，台北醫學大學附設醫院營養師李佩芬提醒，並非完全生吃新鮮蔬果就是健康素食，還得均衡攝取各式營養素。
根據《紐約郵報》報導，名叫札娜迪亞特（Zhanna D'Art）的39歲網紅，在臉書、抖音及Instagram上擁有百萬粉絲，長期在社群平台上推崇生機飲食（Raw Food Diet，又稱裸食）。
根據「有機農業全球資訊網」定義，廣義的「生機飲食」泛指有助於活化生理機能之飲食，不吃精緻加工食品，或熟食如有機全穀米麥、豆類及雜糧。
生機飲食與純素飲食並不可完全畫上等號，一般而言，純素飲食避免食用動物性產品，例如肉蛋奶，但絕大部分純素者都有攝取豆類及穀類等健康的蛋白質來源，而生機飲食則是以大量未加工的蔬果為主，同時避免攝取熟食。
一般而言，純素飲食避免食用動物性產品，例如肉蛋奶，但絕大部分純素者都有攝取豆類及穀類等健康的蛋白質來源，而生機飲食則是以大量未加工的蔬果為主，同時避免攝取熟食。圖／unsplash
李佩芬額外補充，不論任何飲食型態，純素飲食、裸食或葷食，都要記得補充B12。另外，也須保持足夠的日晒，讓身體合成足夠維生素D，幫助鈣質吸收。
札娜迪亞特在7月21日逝世，當時她正在東南亞旅行。
雖然札娜迪亞特的媽媽相信女兒是在旅行時感染類似霍亂的疾病而死，醫院初步認為札娜迪亞特是營養不良而死，然而目前仍有待報告結果，進一步確認真正死因。
札娜迪亞特多年來奉行生機飲食，只吃水果、果汁生菜、葵花籽芽苗菜等低於特定溫度烹調，且未經加工的食物。
圖／unsplash
李佩芬提醒，許多研究都顯示，純素飲食對有許多健康益處，然而並非指生吃新鮮蔬菜水果就是健康的素食，還要兼顧各種營養素，例如均衡吃豆類、穀類、蔬菜及水果，以攝取足夠的蛋白質、好油、碳水化合物及纖維。
生機飲食雖符合「全食物、高纖、低脂」的原則，但因有較多的生食機率，也要注意食材清潔、潛在寄生蟲或是細菌殘留造成食物中毒風險。
此外，並非所有食材都適合生食，有些成分須經過加熱、破壞其活性後再食用，也是採行生機飲食須留意的。
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圖／unsplash
2023-08-07
