蔬食地圖

【記者陳玲芳專題報導】心情低落或壓力過大時，許多人喜歡用享受甜食來排解。覺得吃了甜食不但能讓人心情愉悅，感覺一切順心如意多了。可是，吃過量甜食不但容易發胖，聽說還會老得特別快，究竟這是危言聳聽，還是真有其事？

中醫皮膚病專家施丞修說，仔細觀察有糖尿病的人，這些病患與同齡者相較，皮膚較偏黃也較乾燥，外表看起來的確也較顯老。根據研究，血糖過高會改變皮膚角質結構和彈性，容易導致面部產生皺紋，皮膚黃乾、髮白而灰，看起來「未老先衰」。

「其實，甜食真正讓人老得快的因素，除了吃得過甜之外，還有另一個嚴重問題，就是吃錯糖。」施丞修中醫師指出，上述提及的「糖」，多數源自沒有任何營養價值的精緻白糖、天然甜味劑，或是人工甜味劑。

常吃糖又吃錯糖，導致血糖過高，會改變皮膚角質結構和彈性，容易導致面部產生皺紋，看起來「未老先衰」。圖／pexels

紅糖營養價值高

而葡萄糖是神經的營養來源，適量的好糖，能夠供給中樞神經能量，維持良好的基礎代謝，讓身體健康，保持青春。

未經過精煉的紅糖，保留了較多甘蔗的營養成分，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的胡蘿蔔素、菸鹼酸、核黃素，以及微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。具有補充體力、增加活力的特點。

此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍，比起其他代糖，具有更高的營養價值，所以紅糖（或黑糖）又有「東方巧克力」之稱。

在古代，中醫則認為紅糖具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化瘀之效，特別適合產婦、兒童及貧血者食用。

葡萄糖是神經的營養來源，適量的好糖，能夠供給中樞神經能量，維持良好的基礎代謝，讓身體健康，保持青春。圖／pexels

麥芽糖有益腸胃

當然，如果談到治病的甜食，適量的麥芽糖，對腸胃有很大的幫助。「小建中湯」是中醫相當有名氣的方子，是由治感冒的「桂枝湯」多加一些芍藥，再加大量的麥芽糖（飴糖）而成，對胃口不好，常肚子痛，又怕吃苦藥的小朋友來說，是一大福音。

所謂「甘入脾」，脾又主肌肉，平常用1至2克的小建中湯保養，不僅小朋友的胃口會變好，免疫力會提升，肌肉也會Q彈、面色紅潤。

因此，不論大人小孩，只要吃適量的糖並且「吃好糖」，能治病也兼能保養，不但不會老得快，還能永遠保持心情愉快。

施丞修中醫師指出，不論大人小孩，只要吃適量的糖並且「吃好糖」，能治病也兼能保養。圖／時報出版提供